Como hacer la mejor focaccia - receta italiana

Auténtica focaccia italiana.

Últimamente en los restaurantes italianos están muy famosas las focaccias o pan de casa, como las llaman en algunos sitios. De verdad que nos gusta bastante, recién llegados y con hambre, que te pongan esta delicia de pan y más acompañada con un buen aceite de oliva lleno de sabores. Así que… ¿Cuándo es el mejor tiempo de hacer una buena focaccia? - Hoy. Es muy fácil, con ingredientes muy sencillos, que todos tenemos en casa.

                                    

                Ingredientes

Masa: 1 kg de Harina (no la necesitan toda) 250 ml agua tibia 15 gr de levadura de pan en sobre o 30 gr fresca 2 o 3 cucharada de aceite de oliva Sal Para “adorno”: Aceitunas verdes bien escurridas Cebolla cortada a gajos Romero fresco Aceite de oliva Sal gruesa (rosa de Himalaya o en escamas) Mi manera de hacer la masa, sin pensar en la cantidad de harina, las que vamos a gastar es la siguiente:

1- Poner el agua en un bol amplio, añadir la levadura el aceite, la sal y vamos incorporando harina poco a poco, hasta conseguir una masa suave y más bien líquida. 2- Dejar reposar 30 min. Hasta que suban las burbujas. 3- Preparar la bandeja de horno con papel de hornear y aceite de oliva. 4- Disponer el resto de harina tamizada en la superficie de trabajo para amasar. Hacer en el medio un volcán y echar la masa. 5- Amasar bien, hasta que deja de pegarse a las manos, formar una bola y quitar el resto de harina de la superficie (La tamizamos y la guardamos para el próximo uso). 6- A continuación, extender la masa dándole forma rectangular. Poner en la bandeja del horno. Dejar a reposar en un lugar cálido una hora, o hasta que dobla el volumen. 7- Precalentar el horno convencional a 250º C arriba y abajo.

8- Cuando tenemos la masa lista, rociar la superficie con aceite, engrasar un poco los dedos de la mano y hacer agujeros en la masa, sin perforar hasta final.

9- Incorporar las aceitunas y la cebolla cortada en los agujeros, condimentar con el romero fresco la sal gruesa.

10-   Hornear 20 min. aproximadamente, según el horno, debe de estar doradita por encima.

Consejos:

 

La focaccia es buena comerla caliente o fría. - Para calentar, cortar en tiras de dos dedos y grillar en horno precalentado a 200º 3 minutos. - Se puede adornar con diferentes alimentos, como, por ejemplo: tomates cherry pequeños, queso curado o semicurado, jamón cortado en taquitos pequeños, albahaca fresca, orégano o romero. - La focaccia debe de quedar blanda por dentro y ligeramente crujiente por fuera.

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