Tarta de chocolate y fresas

Tarta de Chocolate y Fresas: El Éxito Insuperable de la Primavera

📅 Receta publicada originalmente en marzo de 2014 y actualizada con nuevos consejos, imágenes y recomendaciones paso a paso en 2026

Contenido de la receta:

• La historia detrás de la receta y su éxito continuo
• Sinfonía entre chocolates y fresas frescas
• Únete a la Comunidad Llenas de Sabor
• Ficha técnica de la receta
• Ingredientes para la Tarta Completa
• Paso a Paso: Guía ilustrada de preparación
• Preguntas frecuentes y consejos de conservación
• Tartas con mucho éxito relacionadas
• Enlaces externos recomendados

La historia detrás de la receta y su éxito continuo

La mayoría de las veces, las recetas que publico en el blog las he visto en libros, revistas o en la televisión, y casi siempre les doy mi toque personal. Esta receta en concreto la encontré en una revista e inmediatamente supe que tenía algo especial. Al poco tiempo de compartirla, se convirtió en una auténtica protagonista de nuestra sección de postres, recibiendo miles de visitas de forma ininterrumpida a lo largo de los años.

Pero la verdadera gloria llega cuando salen las primeras fresas de la temporada y las sacamos a la mesa. Y es que... ¿a quién no le gustan las delicias del chocolate? Esta tarta es una verdadera sinfonía entre la intensidad del chocolate negro, la textura suave del blanco y el embriagador e inigualable aroma de las fresas frescas recién cortadas.

Sinfonía entre chocolates y fresas frescas

El secreto que hace que esta tarta reciba tantos elogios es su equilibrio interior. El bizcocho esponjoso de chocolate negro se baña con el jugo de la maceración de las fresas en ron y azúcar, aportándole una jugosidad única. En el centro, el relleno de nata y fresas naturales ofrece frescura, mientras que la cobertura tibia de chocolate blanco sella la tarta creando un contraste visual y de sabor sencillamente espectacular.

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Ficha de la Receta Artesanal

• Última actualización: Revisada y mejorada en 2026
• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de horneado: 30 minutos
• Tiempo total de enfriado: 3 a 4 horas en nevera
• Molde recomendado: Redondo de 20 cm de diámetro
• Calorías aproximadas: 420 kcal por ración

Ingredientes para la Tarta Completa

Para el bizcocho de chocolate negro:

• 4 huevos enteros.
• 125 g de harina de trigo.
• 125 g de chocolate Nestlé Postres (o chocolate negro para fundir).
• 120 g de azúcar.
• 50 g de mantequilla.
• 20 g de levadura en polvo (tipo Royal).

Para el relleno de fresas y nata:

• 500 g de fresas frescas de temporada.
• 500 g de nata líquida para montar (mínimo 35% M.G.).
• 125 g de azúcar (50 g para macerar fresas + 75 g para la nata).
• 100 ml de ron.
• 2 hojas de gelatina neutra.

Para la cobertura de chocolate blanco y decoración:

• 300 g de chocolate blanco para repostería.
• 100 g de mantequilla.
• 6 cucharadas de nata líquida.
• Fresas enteras frescas para decorar la superficie.

Paso a Paso: Guía ilustrada de preparación

1. Macerado de las fresas: Limpia y corta las fresas en láminas o trozos medianos. Échalas en un bol, vierte los 100 ml de ron junto con 50 g de azúcar y déjalas macerar para que suelten todo su jugo perfumado.
2. Elaboración y horneado del bizcocho: Funde el chocolate negro con 50 g de mantequilla al baño María y deja templar. Monta las claras de huevo a punto de nieve con los 120 g de azúcar. En otro recipiente, bate las yemas e incorpórales el chocolate fundido. Agrega esta mezcla a las claras montadas con movimientos suaves y envolventes. Por último, añade la harina tamizada junto con la levadura. Vierte la masa en un molde de 20 cm forrado con papel de hornear y cocina en horno precalentado a 180 °C durante 30 minutos. Deja enfriar el bizcocho por completo.
   
   
   
3. Relleno de nata y fresas: Monta los 500 g de nata con los 75 g de azúcar restantes. Escurre las fresas maceradas (reservando todo el líquido). Disuelve las 2 hojas de gelatina previamente hidratadas en un poquitín de agua caliente e incorpóralas a la nata montada junto con las fresas escurridas.
   
   
   
4. Corte y calado del bizcocho: Corta el bizcocho horizontalmente por la mitad. Pincela generosamente la base con el jugo de ron y fresa reservado. Distribuye toda la mezcla de nata y fresas sobre la base y coloca la otra mitad de bizcocho encima, pincelándola también por la parte superior con el resto del jugo.
   
   
   
5. Cobertura de chocolate blanco y reposo: Calienta al baño María el chocolate blanco con los 100 g de mantequilla y las 6 cucharadas de nata hasta obtener una crema homogénea. Napa o unta toda la tarta por arriba y los laterales con esta cobertura. Deja que se endurezca ligeramente y decora con fresas frescas. Reserva en la nevera durante unas horas antes de servir.

Preguntas frecuentes y consejos de conservación

¿Puedo hacer la tarta sin alcohol?

¡Por supuesto! Si la van a consumir niños, simplemente sustituye los 100 ml de ron por zumo de naranja natural o por un almíbar ligero de agua y azúcar para macerar las fresas.

¿Con cuánta antelación se puede preparar?

Se recomienda prepararla de un día para otro. El reposo en frío permite que la gelatina de la nata adquiera cuerpo y que el bizcocho absorba al máximo todo el aroma y sabor del almíbar de fresas.

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