Recetas de cocina llenas de sabor

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Falso caviar de melón y sandia

TENDENCIAS NOVEDOSAS EN LA COCINA COCINA MOLECULAR ¿Cuál es la esencia de la cocina molecular? La misma definición de la " cocina molecular " no tiene límites claros, pero contiene un concepto general: Considerar el proceso de cocción no desde un punto de vista tradicional, sino desde un punto de vista científico. No se trata solo de elaborar recetas, se trata de experimentar y aplicar técnicas y conocimientos de química, física y ciencias puras aplicadas en la cocina. La cocina molecular se basa a la química orgánica y a las moléculas que componen los productos, al cocinar se ve como las moléculas reaccionen a los diferentes procesos que se las someten. Las técnicas básicas de la cocina molecular son: 1. Esferificación 2. Emulsificación 3. Gelificación 4. Pulverización 5. Hipercongelación 6. Deconstrucción 7. Cocina al vacío o sous vide 8. Espuma, aire o mousse 9. Deshidratación y Liofilización Conceptos cercanos a la cocina molecular

Ensalada de peras y queso azul, frutos secos y lechugas variadas

Ensalada de pera y queso azul Para todos que se han suscritos hoy en el blog (los que no se han suscrito, que se suscriban :)), La receta de la riquísima ensalada de roquefort, pera y nueces, aunque puede ser de cualquier queso azul, el danés, si les gusta más suave o gorgonzola. 1 bolsa de lechugas variadas - espinacas baby, lollo rosso, canónigos, escarola, rúcula e otros 1 o 2 peras, sí son pequeñas, yo prefiero la variedad Conferencia 60 gr de queso azul Roquefort 60 gr de nueces, anacardos y pipas de girasol peladas Salad dressing: 1 cucharada sopera caramelo liquido 1 cucharada sopera vinagre balsámico 1 cucharada sopera zumo de granada concentrado 1 cucharada sopera AOVE Sal Elaboración: Según los comensales que tenemos, elegimos como servir la ensalada, en una fuente en el centro o en platos individuales, indiferentemente por lo que optamos, preparamos la ensalada de la siguiente manera. Lavar, pelar y cortar las peras en taquitos. Abrir la bolsa de lechugas y repartirlas so

Pera en hojaldre, rellena de queso azul y nueces

Peras en hojaldre con queso Roquefort y nueces Entrantes con pera Hoy os voy a compartir una de mis recetas favoritas LLENAS DE SABOR , Pera en hojaldre con queso roquefort y nueces , esta receta es muy distinta de lo que se puede encontrar en internet, la mayoría de recetas están de peras envueltas en hojaldre acompañadas de ensalada de roquefort y nueces , además todas que salen en primeros diez resultados son exactamente iguales, pero por favor, tener un poco de imaginación, comparten vuestras recetas, únicas y diferentes… es igual …, en este blog la mayoría son mías e otras que son clásicas y tradicionales de mi familia. La pera en hojaldre , es riquísima y muy atractiva presentada de esta manera, llevo tiempo detrás de un proyecto de un libro de recetas exclusivas LLENAS DE SABOR , por este motivo he decidido de ponerla en la portada, pero siempre por falta de tiempo y recursos, voy dejando el tiempo pasar… Así que decidí publicar una serie de recetas exclusivas llenas de sabo

Banitsa de calabaza

Tarta de calabaza y masa filo La Banitsa búlgara es un pastel de los más comunes que podemos encontrar a diario en la mesa y que no puede faltar en las fiestas, uno de los pasteles navideños más famosos es “ Banitsa con suertes ” (pequeños símbolos o notas de pequeñas frases con deseos para el nuevo año, escondidos dentro del pastel). Esta torta de masa filo tiene muchas variedades, dulces saladas, la salada Banitsa de queso feta es muy popular para desayunar, hay pastelerías especializadas en hacer solamente banitsa y se llaman Banicharnici con masa recién amasada y queso, video . La receta de la banitsa es muy simple, la masa está hecha solamente de harina, agua y sal, si optas de preparar la masa en casa debes de estirarla de forma muy fácil con un rodillo hasta que consigues una hoja muy fina (vídeo), pero hoy en día casi no se hace en casa, en todos los supermercados podemos encontrar la masa filo preparada, a partir de las cuales en poco tiempo preparamos un sinfín de rec

Ensalada de patata cocida y setas nameko marinadas

Ensalada con patatas cocidas y setas Después de las abundantes comidas en fin de semana, tengo gana de empezar el lunes con algo más ligero, así que hoy voy a hacer una ensalada que sea lo suficientemente nutritiva para terminar la comida con ella sola... o tal vez con una copa de vino blanco mas :). Nos encontramos con la infinidad de ensaladas de patatas , pero muy rara vez se encuentran con setas, hoy en busca de ideas para ensaladas (entender meterme en todos los rincones de la despensa y el frigo) me detuve a mirar un tarro de setas marinadas y desde allí empecé a montar el plato... pues de verdad que ha salido algo buenísimo, pueden preparar esta ensalada sin miedo y comentármelo. Ingredientes: Para dos personas: 4 patatas medianas 150 gr de setas nameko marinadas Unos granos de granada 125 gr de yogur griego natural 1 cucharada de mayonesa (opcional) 1 cucharada de sésamo Aceite de oliva Sal, laurel, pimienta negra Agua para hervir las patatas. 1. En una olla poner a her

CONOS RELLENOS DE CREMA PASTELERA

DULCES CUERNOS DE CREMA PASTELERA Los dulces rellenos de crema pastelera , son parte de mi infancia, las infinitas variedades de dulces caseros , que no podían faltar en cualquier fiesta y eso sí, ... en enormes cantidades. Cada casa tenía su especialidad, Melocotones, Cestitas, Nueces, Eclair (profiteroles) etc., todos rellenos de crema pastelera, una excepcional variedad de formas, rellenos y masas caseras. Pero sin duda uno de los mejores eran los cucuruchos rellenos (les llamábamos embudos), mi madre los preparaba para cada festividad, no sé si por nostalgia de la infancia, pero siguen siendo mis favoritos. Pero de alguna manera en esta agitada vida diaria, nos olvidamos de estos pequeños placeres, bueno… ciertas circunstancias nos obligaron a parar… y mirar alrededor, sacar los viejos recuerdos y viejos cuadernos. Pero sin duda uno de los mejores dulces eran los Conos rellenos, mi madre los preparaba para cada fiesta, no sé si por nostalgia de la infancia, pero siguen siendo mis

SOPA VASCA ZURRUKUTUNA

Sopa de ajo vasca con bacalao Por fin, hoy ha sido posible elaborar esta maravillosa receta de Sopa de ajo zurrukutuna , que me regalo Sil de su maravilloso blog LOS TELARES DE SIL , gracias SIL. Cuando Sil me regalo esta receta, ni si quieras sabia de que se trata, a la primera vista me ha aparecido una receta complicada y muy diferente, pero a mí lo que realmente me gusta son las recetas diferentes, tradicionales, típicas y poco comunes, que me llevan a "saborear" nuevos lugares. Bueno, me puse leer un poco sobre esta receta para poder sacar el auténtico sabor de esta comida típica vasca y que sorpresa más grande me he llevado cuando esta receta me ha traído un recuerdo de mi infancia en mi país Bulgaria, una comida que preparaba mi abuela (yo me pasaba con ella las vacaciones tanto de invierno, que de verano), ella por desgracia se fue muy pronto de este mundo y me ha dejado solamente los recuerdos de los sabores, no tengo ni una receta escrita o contada por ella. Mi abuel

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BROWNIE CLASICO DE CHOCOLATE CON NUECES

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