Recetas de cocina llenas de sabor

 Cannoli de ricota ¿Cannoli que es? Los cannoli siciliani son uno de los postres más famosos y queridos del mundo.  Consiste en una pasta fina al huevo aromatizada con vino dulce - marsala, envuelta en tubos de caña o bambú y frita en aceite. Una vez cocidos hasta que adquieren un color, marrón dorado, se rellenan con crema de requesón enriquecida con trocitos de chocolate negro, así como frutas confitadas y pistachos picados. Al añadir el aroma de las flores de azahar, se consigue una mezcla excepcional de sabores y aromas.  Cannoli receta auténtica Ingredientes de cannoli :  300 gramos de harina                  50 gramos azúcar  5 gramos cacao amargo 1 gramo canela 1 huevo 100ml vino dulce 30ml vinagre de manzana 50 gramos mantequilla aceite para freír Crema: 500 gramos de ricota - Como hacer queso ricota casero 50 gramos gotas de chocolate 120 gr de azúcar 50 gr dulce de flor de azahar (aquí la receta) Corteza confitada de limón o naranja Pistachos picados  1. Mezcla la harina, 

 Restaurante LA SVOLTA  - ITALIA -  A lo largo de los años, mi familia y yo hemos pasado muchas veces por Italia y disfrutado de la buena comida, pero aquí compartiré un lugar excepcional en una zona apartada donde un error de navegación nos llevo por accidente. Casualmente sí, pero ciertamente no será la última. Podría definir fácilmente este sofisticado pero a la vez modesto restaurante según los criterios de la guía Michelin: Un restaurante que justifica un viaje directo . Sin mas el nombre del restaurante La Svolta y el lugar es Via Tiberina, 1228, 05035 Narni Scalo TR, Italia  Para  mostrar  la  diversidad  de  la  cocina  italiana,  te  sugerimos  que  explores  más  allá  de  la  pizza  y  la  pasta.     Echa  un  vistazo  a  algunas  de  las  deliciosas  recetas  italianas  de  nuestros  archivos:                              20 recetas italianas distintas y no solo pasta En  la  página  siguiente  hay   20  platos típicos de Italia   que  van  más  allá  de  la  pasta.  Allí 

 Arancini con corazón de queso mozzarella Los  arancini  de  arroz   son  una  de  las  recetas  italianas  más  famosas  de  Sicilia.  Estas  croquetas  de  arroz ,  también  conocidas  como  arancini ,  son  motivo  de  orgullo  en  la  cocina  siciliana .  Se  pueden  encontrar  en  cualquier  sitio  y  a  cualquier  hora,  siempre  calientes  y  fragantes .  Su  forma  y el tamaño  suele  variar,  desde  ovaladas  a  redondas  o  incluso  en  forma  de  pera,  según  el  relleno.  Los  arancini  clásicos   suelen  rellenarse  con  una  salsa  de  ragú  de  carne (no he tenido oportunidad de probarlos) o con mozzarella e incluso con jamón,  pero  también pueden  rellenarse  con  otros  ingredientes  de  su  elección.  Estos  deliciosos  y  aromáticos  arancini  son adecuados  como  tentempié,  aperitivo,  primer  o  segundo  plato,  o  incluso  como  guarnición.  ¡Hoy  te  presento  los  arancini  con  corazón  de  mozzarella! Aracini de mozzarella  Ingredientes: 500 gr de arroz 100

             Cocina italiana que no sea pasta Arancini La cocina italiana no sólo es una de las más famosas del mundo, sino también, sin duda, una de las más queridas. Desafortunadamente, es un error común creer que la comida italiana se compone de pizza, pasta, lasaña y espaguetis, que no favorecen en absoluto una buena figura. Lo cierto es que en Italia la preparación de las comidas está fuertemente influenciada por la saludable cocina mediterránea, que se caracteriza por el aceite de oliva, condimentados con hierbas, frutas y verduras de temporada, pescado y una copa de vino en cada comida. Y la variedad de comida es tan impresionante como la riqueza histórica del país. Italia tiene 20 regiones, cada una famosa por sus platos diferentes. Definitivamente vale la pena hacer un recorrido gastronómico por todo el país. Pero si no puedes dedicar un año a tu paladar, al menos prueba los siguientes platos clave de la cocina italiana:   1.        ARANCINI SICILIA – GROQUETAS DE ARROZ 2.    

 Licor de cerezas especial para tartas Licor de cerezas especial para tartas Kirsch es un licor de cereza popular que se usa principalmente en recetas de pasteles y otros postres. Está hecho de guindas fermentadas, que luego se destilan para crear un líquido transparente e incoloro con un aroma y sabor dulce y afrutado. Kirsch se usa comúnmente en la cocina suiza, alemana y francesa y es un ingrediente básico en los pasteles tradicionales de la Selva Negra. Ingredientes: 100 gr cerezas sin huesos     100 gr azúcar 80 ml de vodka Introducir todos los ingredientes en un tarro de cristal, tapar bien y dejar a reposar una semana, sin abrir. Agitar de vez a cuando. Si necesitan usarlo inmediatamente:  Poner los ingredientes en un cazo al fuego lento, dejar a hervir unos minutos hasta que se disuelve el azúcar y evapora el alcohol. Empapar los bizcochos, usar también las frutas para relleno. Tarta de chocolate con cerezas 

  Tarta de chocolate y cerezas  TARTA DE CHOCOLATE NEGRO Y CEREZAS Torta alemana de chocolate y cerezas ¡Atención, amantes del chocolate! Hoy les traigo una receta espectacular para deleitar sus paladares y conquistar sus corazones. Se trata de una tarta inspirada en la clásica Tarta Selva Negra, pero con un toque de modernidad y mucho sabor. Prepárense para conocer la deliciosa " Tarta de Chocolate Negro y Cerezas ". INGREDIENTES: Para el bizcocho:  125 gr  Harina 185 gr  Azúcar   75 gr Cacao en polvo  200 gr nata fresca, se puede comprar en Mercadona 100 ml de aceite de girasol 4 huevos 1 cucharadita - 8 gr de café instantáneo 1 cucharadita - 8 gr de levadura Royal ¼   cucharadita de bicarbonato ¼ sal marina gruesa Vainilla Para el Kirsch de Cereza: 100 gr de azúcar 100 gr de cerezas sin huesos 80 gr de vodka No es el auténtico Kirsch, es un licor de cerezas preparado especialmente para la tarta. Como preparar el Kirsch aquí .          Kirsch - licor de cerezas Relleno y gl

Brownies clásicos a las nueces La receta clásica de “El libro de oro del chocolate”, un libro tesoro, imprescindible para los amantes del chocolate y los postres.                                                                                 Tengo este libro muchos años y las recetas, que he probado (todavía me quedan muchas por hacer) son un éxito, pero últimamente ha triunfado una de ellas, le he preparado para mis compañeros de trabajo, a saber: Brownies de chocolate y nueces   Receta brownie esponjoso con nueces   Especial para María José . Receta fácil, un poco modificada a mi manera. Ingredientes: 150 gr de harina blanca 100 gr nueces 1 cucharadita de levadura en polvo Royal 150 gr de chocolate fondant Nestlé 70% de cacao 180 gr de mantequilla 250 gr de azúcar 4 huevos 1 pisca de sal Prepara un molde de 20 x 20 cm y forrarlo con papel de hornear. Precalentar el horno a 180ºC.  Tamizar la harina, la levadura Royal y la pisca de sal.  Derretir la manteq

  TENDENCIAS NOVEDOSAS EN LA COCINA COCINA MOLECULAR ¿Cuál es la esencia de la cocina molecular? La misma definición de la " cocina molecular " no tiene límites claros, pero contiene un concepto general: Considerar el proceso de cocción no desde un punto de vista tradicional, sino desde un punto de vista científico. No se trata solo de elaborar recetas, se trata de experimentar y aplicar técnicas y conocimientos de química, física y ciencias puras aplicadas en la cocina. La cocina molecular se basa a la química orgánica y a las moléculas que componen los productos, al cocinar se ve como las moléculas reaccionen a los diferentes procesos que se las someten. Las técnicas básicas de la cocina molecular son: 1. Esferificación 2. Emulsificación 3. Gelificación 4. Pulverización 5. Hipercongelación 6. Deconstrucción 7. Cocina al vacío o sous vide 8. Espuma, aire o mousse 9. Deshidratación y Liofilización     Conceptos cercanos a la cocina molecular

 Ensalada de pera y queso azul Para todos que se han suscritos hoy en el blog (los que no se han suscrito, que se suscriban :)), La receta de la riquísima ensalada de roquefort, pera y nueces, aunque puede ser de cualquier queso azul, el danés, si les gusta más suave o gorgonzola. 1 bolsa de lechugas variadas - espinacas baby, lollo rosso, canónigos, escarola, rúcula e otros 1 o 2 peras, sí son pequeñas, yo prefiero la variedad Conferencia 60 gr de queso azul Roquefort 60 gr de nueces, anacardos y pipas de girasol peladas Salad dressing: 1 cucharada sopera caramelo liquido 1 cucharada sopera vinagre balsámico 1 cucharada sopera zumo de granada concentrado 1 cucharada sopera AOVE Sal Elaboración: Según los comensales que tenemos, elegimos como servir la ensalada, en una fuente en el centro o en platos individuales, indiferentemente por lo que optamos, preparamos la ensalada de la siguiente manera. Lavar, pelar y cortar las peras en taquitos. Abrir la bolsa de lechugas y repartirlas so