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Mostrando las entradas etiquetadas como verduras

Alcachofas con jamón serrano

Alcachofas rehogadas con jamón, cebolla y zanahoria Alcachofa, una auténtica delicia preparada con jamón serrano, receta sencilla un clásico en la gastronomía mediterránea . 4 personas: 1kgs de alcachofas 2 lonchas de jamón serrano 1 cebolla pequeña 2d. ajo 2 zanahorias 100ml vino blanco 1c maicena (opcional) Aceite Sal, limón 1 Limpia y corta las alcachofas en cuatro trozos, rocíalas con el zumo de limón para que no se oscurezcan y hiérvelas unos 6 min, deben de estar al diente. 2 limpia y ralla las zanahorias ,  pela y corta en laminas los ajos y la cebolla. Echa todo en una cazuela y rehógalos bien (10min), removiendo. Añade el vino blanco y deja cocer durante 3-4 minutos, incorpora las alcachofas y el jamón serrano cortado en tiras finas o taquitos,  ajusta de sal (ten en cuenta que el jamón esta salado). Agrega al sofrito la maicena diluida en agua y deje que se espese la salsa. 3 Decora con unas tiras finas de jamón y sirve en cuatro platos.     - Otra manera de s

Hamburguesas de patatas cocidas y queso feta

 Hamburguesas de patatas Raciones: 4 personas Tiempo de preparación: 30min Tiempo total: 1 hora Ingredientes Patatas pequeñas | 1 kg  Queso feta | 300gr Huevo | 1 unid Cebolla | 1 unid. Sal, orégano, pimienta negra Para empanar: Huevo | 1 unid. Harina | 30gr 0 Pan rallado casero | 500gr Aceite para freír Instrucciones 1- Limpiar bien y cocer las patatas con la piel, sin que se deshacen, aproximadamente media hora.  2- Dejarlas de enfriar, pelar y prensarlas para hacer un puré, no es necesario pasarlas por el chino, se pueden dejar los trocitos más grandes. 3- Romper el queso feta con la mano o córtalo a taquitos pequeños y agregar a la masa de patatas. 4- Rallar la cebolla e incorporarla con el resto de ingredientes, rectificar la sal, teniendo en cuenta que el queso esta salado.  5- Amasar bien para conseguir una masa homogénea, la masa se tiene que quedar espesa, sí la encuentra un poco ligera, añadir 2 o 3 cucharadas de pan rallado hasta que espese. 6- Coger de la masa b

Como hacer calabacines rellenos de carne picada

Calabacines rellenos de carne picada de ternera  Para 4 personas 4 calabacines pequeños 500 gr carne picada de ternera 1 yogur natural 2 cucharadas de pan rallado casero 1 huevo 2 dientes de ajo 2 ramitas de romero fresco Queso rallado Salsa de yogur Aceite de oliva, sal, pimienta, nuez moscada Preparación:                                                                                                                                                                   1- Lavar y cortar los calabacines por la mitad. 2- Vaciar con una cucharadita los calabacines, pica muy menuda la pulpa extraída. 3- Poner la carne picada en un bol y añade uno por uno el yogur, el huevo, el pan rallado, los ajos y el romero bien picado.   Salpimentar con el resto de especias y amasar muy bien. 4- Engrasar una bandeja del horno y colocar los barquitos de calabacines. Rellenar cuidadosamente con la masa de carne picada. 5- Espolvorea con queso rallado y colocar en el horno, p

“Hamburguesas” de verduras - especial crudivegano

"ÇİĞ KÖFTE" – comida típica de Turquía   O tártara de carne picante turca  El tártaro de carne de estilo turco clásico, más conocido cómo çiğ köfte , se elabora con carne de vacuno de alta calidad, sin grasa, picada y amasada junto con bulgur fino, pimienta, pasta de tomate, cebolla y ajo y una mezcla de especias turcas Es un plato regional del sudeste de Turquía con mucha historia detrás. Debido a una mayor conciencia de la salud de los alimentos (carnes crudas) y las regulaciones cada vez más estrictas, muchas personas hoy optan por una versión moderna y vegetariana de este antiguo plato turco. La versión vegetariana es riquísima y muy autentica, atrévete a probar esta receta, te quedaras sorprendido. Aquí os dejo la lista original de ingredientes que se estan usando en Turquía, con enlaces de descripción y videos explicativos, aunque muchos de ellos estan sin subtitulos. Las especias y zumos, que se estan usando en esta receta son riquísimos, sabores orientales inco

Ensalada de calabacines crudos

Esta ensalada es ideal para una dieta saludable y depurativa. 500 gr de calabacines Aderezo: 2 cucharada de vinagre balsámico 1 cucharada de salsa de soja ½ cucharadita de pimentón picante Aceite de oliva virgen extra Sal 1- Lavar muy bien los calabacines, no pelar, la corteza de las frutas y verduras* es la más rica de vitaminas y nutrientes. 2- Cortar en taquitos. 3- Preparar el aderezo mezclando todos los ingredientes. 4- Aliñar los calabacines, mezclar suavemente y servir inmediato. * "La parte externa de las frutas y verduras tiene entre tres y diez veces más vitaminas, micronutrientes y antioxidantes que la pulpa. Del mismo modo, la piel concentra más fibra, algo muy interesante para el organismo ya que favorece el tránsito intestinal y ayuda a regular el nivel de glucosa y colesterol en sangre", confirma Jesús Huertas, secretario general del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Granada.

Berenjena rellena de pechuga de pollo

Un plato ligero de pocas calorías, muy sabroso, además la berenjena se puede rellenar a gusto con diferentes ingredientes, el único producto que yo pongo siempre es el queso, porque mejora el sabor y une los componentes. Ingredientes: Para dos persona 1 berenjena grande 1 pechuga de pollo 100g queso fresco 100g queso curado 2 tomates grandes 1 huevo 2 o 3 dientes de ajo Pimienta, laurel, perejil Sal Aceite de oliva Preparación: 1- Cortamos la pechuga y los quesos a tacos, rallamos los tomates y reservamos. 2- Partimos la berenjena por la mitad. Calentamos una sartén con un poco de aceite oliva y freímos las dos partes de berenjena hasta que esta blanda. Dejamos que se enfrié. 3- En un bol poner la pechuga y los quesos mezclar bien con las especias y el huevo. 4- Sacamos la carne de berenjena dejando un centímetro a los bordes. 5- Coger una fuente e introducir los tomates rallados, colocar las mitades de la berenjena y llenarlas con la mezcla de la pechuga,

Borsch

Borsch - sopa de verduras.  Él es amado no solo en Rusia y Ucrania, sino también en Polonia (Barsch), Lituania (Barschchiai), Rumania y Moldavia (Borsh).  Cada familia tiene su propia receta de borscht. Alguien agrega champiñones, algunos frijoles, algunos ahumados. Aquí le enseñamos hacer el Borsch de verduras. Ingredientes: 3 litros de agua 2 patatas grandes 1/2 repollo 1/2 cabeza de remolacha 1 zanahoria 0.5 taza de agua hirviendo Crema agria o yogur griego  1 cucharadita de vinagre  Ajo  Laurel, pimienta negra, pimienta de Jamaica, sal. Para el sofrito: 1 cebolla 1/2 cabeza de remolacha 2 tomates maduros Aceite de oliva Preparación: 1- Cortar las patatas, el repollo y la zanahoria a taquitos pequeños y poner en una olla a hervir. 2- Mientras que se prepara el caldo de verduras, haga el sofrito. Cortar la cebolla, rallar la zanahoria y pochar con aceite vegetal. Cuando la cebolla esté dorada, vierta la remolacha rallada (1/2 cabeza). 3- Corte la otra mita

Conejo en escabeche

Ingredientes para 4 personas. 1 conejo 2 zanahorias 1 patata 1 pimiento rojo mediano 1 cebolla 4/5 dientes de ajo 5/6 granos de pimienta negra 2/3 clavos Romero, orégano, tomillo Aceite de oliva 60 ml de vinagre Harina, sal 1- Cortamos el conejo a trozos medianos. 2- En un mortero, picamos todas las especias más un diente de ajo, añadimos aceite de oliva. 3- Pasamos los trozos de conejo por las especias y dejamos reposar. 4- Cortamos la cebolla, el pimiento, la patata y las zanahorias en rodajas, laminamos los ajos. 5- Enharinamos el conejo y freímos con aceite de oliva. Cuando estén dorados los retiramos y reservamos. 6- En la misma sartén freímos los ajos, la cebolla y resto de las verduras sazone con sal y vierte el vinagre, bajamos el fuego y dejamos que reduzca. 7- En una cazuela introducimos las verduras sofritas, incorporamos el conejo cubrimos con agua y dejamos hervir unos 30 minutos o hasta que la carne queda tierna. 8- Este pl

Ensalada de tomates, alubias y queso fresco

Ingredientes para 2 persona: 3 tomates 150 g de queso fresco 100 g de alubias cocida Lechugas variadas, canónigos 6 filetes de anchoa Aliño: 3 cucharadas de vinagre balsámico 3 cucharadas de aceite de virgen extra Comino molido, sal 1- Lavar y cortar los tomates a rodajas. 2- Lavar y trocear las lechugas. 3- Lavar las alubias y escurrirlas, mezclarlas con las anchoas. 4- Disponer en una fuente las rodajas de tomates por encima el queso fresco, las lechuga y terminar con las alubias y las anchoas, 5- Aliñar y servir.

Pastel de zanahoria con crema de queso

Ingredientes: 320 gr de zanahoria 80 gr de mantequilla 250 gr de azúcar 75gr de azúcar glas 3 huevos 225gr de harina 1 sobre de levadura 100gr de nueces 250ml de nata liquida para montar 150 gr de queso para untar Sal Elaboración: 1- Precalienta el horno a 180ºC. Prepara un molde con papel de hornear, reserva. 2- Lava las zanahorias y córtalas a rodajas y tritúralas junto con la mantequilla, reserva. 3- Bate los huevos con el azúcar separando las claras y las yemas, hasta conseguir una mezcla esponjosa. Agrega suavemente el puré de zanahorias, la harina, la levadura y la sal. 4- Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 35/40 min. 5- Monta la nata con el azúcar glas y agregá poco a poco el queso. 6- Divide la crema en dos porciones y agrega las nueces picados a una de ella. 7- Abre el bizcocho por la mitad y rellénalo con la crema de nueces, ciérralo y cúbrelo con la otra crema.

Tomates, pimientos y queso Feta

Ingredientes: 4 tomates rojos medianos 1 bote del pimiento del piquillo 100gr de queso Feta Elaboración: 1- Sacar los pimientos del bote y escurrir. 2- Calentar una sartén con un poco de aceite de oliva. 3- Introducir los pimientos en la sartén y dejar hasta que cogen un color tostado. 4- Cortar los tomates y poner en una fuente. 5- Cortar los pimientos en tiras, mientras están todavía calientes y poner por encima de los tomates. 6- Por ultimo trocear el queso Feta sobre los pimientos. 7- Servir.

Alcachofas con Foie gras

Alcachofas rellenas de foie, en velo de maicena y reducción de vino Pedro Ximénez INGREDIENTES: 3 Piezas de alcachofas medianas y tiernas 100g de foie gras fresco 100g nata para cocinar 50g queso ahumado 200g vino Pedro Ximénez para reducir Sal, pimienta Velo de maicena: 2 claras de huevos 100 g de maicena 100 ml de agua sal 1.            Limpiar y cortar por la mitad las alcachofas.  Hervir las Alcachofas unos 20 minutos. 2             Poner el vino Pedro Ximenez en un cazo al fuego y reducir. 3.            Cortar el Foie gras a taquitos y freír. 4.            Sacar el hígado ya dorado y añadir el la misma sartén la nata y el queso ahumado, para hacer la salsa. 5.            Cuando el queso se deshace y la salsa esta espesa, incorporamos el hígado. 6.            Sacar las alcachofas hervidas y escurrirlas. 7.            Poner las alcachofas en una fuente de horno y rellenarlas. 8.            Hornear en horno pre calentado a 200º unos 15 minutos. 9.   

Pastel de puré de patatas cocidas, queso, jamón york y beicon - vídeo

Ingredientes: 8 patatas cocidas                                                                                         150 gr.  Jamón york – pechuga de pavo 150 gr. Beicon 300 gr. Quesos rallados (Mozzarella, Emmental, Gouda) 8/10 pepinos en vinagre Kétchup Pimienta negra Sal Aceite de oliva Pelar las patatas y pásalas por el  pasapurés. Calentar el horno a 220º. Salpimienta y aplasta  el puré de patata sobre un film de cocina. Encima de las patatas echamos el kétchup y lo extendemos con la ayuda de un cuchillo. Colocamos por todo el rectángulo el jamón york, beicon y los pepinos cortados a taquitos pequeños. Cubrimos todo con los quesos rallados. Enrollar con la ayuda de film de cocina. Cuando esta enrollado lo apretamos y le damos mejor forma. Los colocamos en una bandeja con papel para hornear. Cubrimos con un poco de queso rallado. Horneamos durante media hora a 220º. Sacar el rollo y dejar a enfriar.