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Mostrando las entradas etiquetadas como recetas para navidad y fin de año

Pularda rellena

La pularda (gallina de origen francés) es perfecta para un plato de fiesta, gracias a su carne tierna e infiltrada de grasa, que le hace más preferida a la hora de rellenar que el pavo.  Estas gallinas se mantienen en oscuridad evitando los  movimientos y la puesta de huevos. De esta manera no desarrollan masa muscular y acumulan grasa entre las partes carnudas, la que la hace tan jugosa y especial. 1 pularda  de 2,50/3,00kg Para relleno: 250 de beicon 120 gr Foie de pato Boletos, setas, champiñones Trufa Queso 1 zanahoria 1 huevo 1 vasito de vino Málaga virgen Especias: pimienta negra, cilantro en grano, pimienta de Jamaica, laurel Para el jugo: Todos los huesos, el cuello de la pularda y la grasa, 1 cebolla, 2/3 dientes de ajo, 1 zanahoria, apio, laurel y especias a su gusto. Elaboración:  1—Deshuesar la pularda por dentro sin romper la piel. Video  aquí . 2—Prepara el caldo con los huesos y restos de la pularda con las especias y los ingredientes. 3—Cortar el beic

Trufas de chocolate blanco y almendras

Las trufas de chocolate blanco y almendras son muy fáciles de preparar, pero deliciosas, no pueden faltar para las fiestas, aquí os dejo la receta. Ingredientes: 300gr de leche condensada 225gr - 3 tabletas de chocolate blanco 50gr de mantequilla 150gr de almendras para rebosar 1- Fundimos la mantequilla a baño María e incorporamos poco a poco la leche condensada, añadimos el chocolate blanco previamente fundido en la microonda. 2- Remover hasta que la mezcla se espese, aproximadamente 10 minutos. Dejar que se enfrié, cuando la masa esta fría la guardamos en la nevera unas horas para que endurezca. 3- Poner las almendras en el horno y tostarlas. Enfriar y picarlas a trocitos gruesos. 4- Sacar la masa y hacer las bolitas de tamaño que les gusta. Rebosar con las almendras picadas.

Bombones navideños de coco

Hoy os voy a dejar una receta muy fácil y rica de bombones para Navidad. Ingredientes: 200g de coco rallado 200g de leche condensada 100g de chocolate postre 20g de mantequilla 3/4 cucharada de nata De esta cantidad salen más o menos 50 bolitas de bombones, según las grandes que son. 1- Poner 100g de coco rallado en un bol y añade la leche condensada. 2- Tapa con film transparente y dejar a reposar unas dos horas en frigorífico. 3- Separa la masa en dos partes y has las bolitas de tamaño que quieras, media de ellos rebozar en coco rallado y resérvalas en frigorífico. 4- Derrite el chocolate con la mantequilla y la nata, pon la otra mitad de bolas sobre una reja y cúbrelas con el chocolate derretido. 5- Enfría, adorna una fuente con motivos navideños y servirlas.

Solomillo Wellington

Prepara una rica cena de Nochevieja. 4 raciones 800 gr solomillo de ternera 200 gr setas variadas 200 gr chalotas 100 gr foie de pato 1 trufa 1 vasito de coñac Mostaza de Dijon 200 gr de beicon en lonchas fina 1 lámina de hojaldre 1 huevo Sal, pimienta Elaboración: 1- Limpiar el solomillo, calentar una sartén y marcar bien por todas partes. 2- Dejar para enfriar. 3- Untar el solomillo con la mostaza y dejar a reposar. 4- Cortar o picar las chalotas, las setas y el foie de pato. 5- Freír todos los ingredientes, cuando están blanditos flambear con el coñac, al final rallar la trufa y salpimentar. 6- Envolver con la farsa el solomillo, sobre un film transparente colocamos las lonchas de beicon, poner el solomillo y envolver apretando, enfriar. 7- Preparar el hojaldre, el solomillo debe de ser bien enfriado antes de enrollar con el hojaldre. Recortar el hojaldre y untar los extremos para pegar bien. 8- Adornar con tiras de hojaldre y pintar con el huevo. 9-