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Ensalada de tomates, alubias y queso fresco

Ingredientes para 2 persona: 3 tomates 150 g de queso fresco 100 g de alubias cocida Lechugas variadas, canónigos 6 filetes de anchoa Aliño: 3 cucharadas de vinagre balsámico 3 cucharadas de aceite de virgen extra Comino molido, sal 1- Lavar y cortar los tomates a rodajas. 2- Lavar y trocear las lechugas. 3- Lavar las alubias y escurrirlas, mezclarlas con las anchoas. 4- Disponer en una fuente las rodajas de tomates por encima el queso fresco, las lechuga y terminar con las alubias y las anchoas, 5- Aliñar y servir.

Pastel de zanahoria con crema de queso

Ingredientes: 320 gr de zanahoria 80 gr de mantequilla 250 gr de azúcar 75gr de azúcar glas 3 huevos 225gr de harina 1 sobre de levadura 100gr de nueces 250ml de nata liquida para montar 150 gr de queso para untar Sal Elaboración: 1- Precalienta el horno a 180ºC. Prepara un molde con papel de hornear, reserva. 2- Lava las zanahorias y córtalas a rodajas y tritúralas junto con la mantequilla, reserva. 3- Bate los huevos con el azúcar separando las claras y las yemas, hasta conseguir una mezcla esponjosa. Agrega suavemente el puré de zanahorias, la harina, la levadura y la sal. 4- Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 35/40 min. 5- Monta la nata con el azúcar glas y agregá poco a poco el queso. 6- Divide la crema en dos porciones y agrega las nueces picados a una de ella. 7- Abre el bizcocho por la mitad y rellénalo con la crema de nueces, ciérralo y cúbrelo con la otra crema.