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Pastel de zanahoria con crema de queso

Ingredientes:
320 gr de zanahoria
80 gr de mantequilla
250 gr de azúcar
75gr de azúcar glas
3 huevos
225gr de harina
1 sobre de levadura
100gr de nueces
250ml de nata liquida para montar
150 gr de queso para untar
Sal
Elaboración:
1- Precalienta el horno a 180ºC. Prepara un molde con papel de hornear, reserva.
2- Lava las zanahorias y córtalas a rodajas y tritúralas junto con la mantequilla, reserva.
3- Bate los huevos con el azúcar separando las claras y las yemas, hasta conseguir una mezcla esponjosa. Agrega suavemente el puré de zanahorias, la harina, la levadura y la sal.
4- Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 35/40 min.
5- Monta la nata con el azúcar glas y agregá poco a poco el queso.
6- Divide la crema en dos porciones y agrega las nueces picados a una de ella.
7- Abre el bizcocho por la mitad y rellénalo con la crema de nueces, ciérralo y cúbrelo con la otra crema.

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