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Crepes rellenos de setas, puerro y ahumados

Para cuatro crepes: 2 huevos 50 gr harina 25 gr mantequilla 100 ml leche Sal Para el relleno: 250 gr Setas variadas 1 puerro 100 gr de ahumados 200 ml nata para cocinar Sal, pimienta Aceite de oliva Para cubertura: Quesos rallados, mozzarella, gouda, cheddar … 4 huevos de codorniz 1- Preparamos la masa de crepes y dejamos a reposar 2 horas. 2- Cortamos las setas, champiñones, el puerro y los ahumados. 3- Calentamos una sartén con un poco de aceite de oliva, y vamos echando uno por uno los ingredientes. Pochamos primero el puerro, las setas, añadimos los ahumados, sofreímos hasta que esté todo blandito, introducir la nata, salpimentar y dejar al fuego lento unos 5 minutos más, hasta que la salsa está espesa. 4- Untar una sartén de 20 cm de diámetro con aceite, y calentar a fuego medio, verter suficiente masa para cubrir el fondo de la sartén. Mantener hasta que esté hecho por un lado y luego dar la vuelta suavemente con la ayuda de una espátula (si está bien h