1 paletilla de cordero (cortada a trozos grandes) 1 hígado de cordero (opcional) 3 manojos de cebolla tierna 1 manojo de hierba buena (fresca) 1 vaso de vino blanco 2c. de salsa de soja Aceite de oliva Sal y pimienta 1-Limpiar y cortar las cebollas tiernas con las partes verdes de las hojas y el manojo de la hierbabuena, incorporarlas en una fuente de horno. Lava y hierve el hígado de cordero y córtalo a taquitos pequeños ponlo junto con la cebolla, salpimentar, añade el aceite y mezclar bien. 2-Salpimentar los trozos de la paletilla de cordero. Dispón la carne por encima de las cebollas y riega todo con el vino blanco y la salsa de soja. 3-Tapa bien la fuente con papel aluminio y hornea una hora y media a 220º. Destapa la fuente y deja media hora mas en el horno que se dora la carne y reduce el caldo. 4-Sirve la carne con el caldo y acompañada con cebolla. MENÚ DEL DÍA: ENSALADA DE TOMATES, PIMIENTOS ASADOS Y QUESO FETA ENTREMESES: ALCACHOFAS C
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