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Alcachofas con Foie gras y reducción de vino Pedro Ximénez

Alcachofas rellenas de foie, en velo de maicena y reduccion de Pedro Ximenez INGREDIENTES: 3 Piezas de alcachofas medianas y tiernas 100g de foie gras fresco 100g nata para cocinar 50g queso ahumado 200g vino Pedro Ximénez para reducir Sal, pimienta Velo de maicena: 2 claras de huevos 100 g de maicena 100 ml de agua sal 1.            Limpiar y cortar por la mitad las alcachofas.  Hervir las Alcachofas unos 20 minutos. 2             Poner el vino Pedro Ximenez en un cazo al fuego y reducir. 3.            Cortar el Foie gras a taquitos y freír. 4.            Sacar el hígado ya dorado y añadir el la misma sartén la nata y el queso ahumado, para hacer la salsa. 5.            Cuando el queso se deshace y la salsa esta espesa, incorporamos el hígado. 6.            Sacar las alcachofas hervidas y escurrirlas. 7.            Poner las alcachofas en una fuente de horno y rellenarlas. 8.            Hornear en horno pre calentado a 200º unos 15 minutos. 9.