Ensalada griega de berenjena con yogur

2 berenjenas

3 tomates para ensalada

200 g yogur griego

Unas hojas de albahaca, menta y eneldo frescas

1 diente de ajo

Aceite de oliva 

Sal y pimienta

1 Lava y corta las berenjenas a tacos no muy grandes. Asarlas en una plancha ligeramente engrasada con aceite durante 3-4 minutos por cada lado.

2 Lava los tomates y partirlos en gajos.

3 Pica el ajo pelado. Salpimienta el yogur y añade las hojas de las hierbas muy picadas. Remueva bien y mantenga en nevera hasta el momento de servirla.

4 Dispón las berenjenas en una ensaladera sobre los tomates salpimienta y riega con aceite. Aliña la ensalada con una parte de la salsa reservada y sírvela enseguida, con el resto en un recipiente aparte.