Ensalada de patata cocida y setas nameko marinadas

 

Ensalada con patatas cocidas y setas

Después de las abundantes comidas en fin de semana, tengo gana de empezar el lunes con algo más ligero, así que hoy voy a hacer una ensalada que sea lo suficientemente nutritiva para terminar la comida con ella sola... o tal vez con una copa de vino blanco mas :).

Nos encontramos con la infinidad de ensaladas de patatas, pero muy rara vez se encuentran con setas, hoy en busca de ideas para ensaladas (entender meterme en todos los rincones de la despensa y el frigo) me detuve a mirar un tarro de setas marinadas y desde allí empecé a montar el plato... pues de verdad que ha salido algo buenísimo, pueden preparar esta ensalada sin miedo y comentármelo.

Ingredientes:

Para dos personas:

4 patatas medianas

150 gr de setas nameko marinadas

Unos granos de granada

125 gr de yogur griego natural

1 cucharada de mayonesa (opcional)

1 cucharada de sésamo

Aceite de oliva

Sal, laurel, pimienta negra

Agua para hervir las patatas.

1.      En una olla poner a hervir el agua con la sal, laurel y unos granos de pimienta negra.

2.      Lavar, pelar y cortar a rodajas de 1 cm aproximadamente las patatas.

3.      Cuando el agua rompe a hervir echar las patatas, hervir unos 20 minutos, deben de estar blandas, pero sin romperse. Sacarlas del agua y dejar a enfriar.

4.      En una sartèn calentar dos cucharadas de aceite, cuando esté caliente incorporar el sésamo y tapar para evitar que los granos de sésamo salten. Darle dos o tres vueltas y cuando notamos el olor de sésamo tostado, quitar del fuego. Enfriar.

5.      Preparar una salsa ligera de yogur, la mayonesa, el sésamo tostado, salpimentar al gusto.

6.      Montar el plato empezando con las patatas, después las setas, los granos de granada y la salsa. Servir.