Higos - antiguos y deliciosos

¡Más sabrosos que el chocolate! 

                  

En caso de que usted se está preguntando cómo reemplazar chocolates durante la dieta de verano, los higos son ideales.
Los higos son el fruto de la higuera (Ficus carica, Moraceae), que crece en la región subtropical, tropical y más difícil en las zonas templadas.  El árbol no es muy exigente del clima y suelo de calidad y es fácil de cultivar. Crece entre tres y diez metros de altura, las hojas son grandes, y los frutos son en forma de pequeñas bolsas entre tres y cinco centímetros. El color de los higos se cambia de verde claro a verde oscuro a morado, negro con el inicio de la maduración.
Los higos son conocidos por el hombre desde los comienzos de la civilización. Se mencionan en el Antiguo Testamento de la Biblia como un árbol del "Jardín del Edén". Es decir, con las hojas de la higuera,  Adán y Eva están ocultando sus cuerpos después de la Caída. Se cree que la higuera se cultivó por primera vez en el antiguo Egipto. Hoy en día se distribuyen naturalmente en Asia Central, Asia Menor, en la costa del Mar Mediterráneo.

Tipos de higos:

Higos frescos se pueden encontrar fácilmente en los meses de agosto y septiembre.
Higos secos - se pueden encontrar durante todo el año. Son crudos secados y secados al vapor.
Higos congelados o higos confitados.
Higos enlatados - frutas enteras, dulces y mermeladas.

¿Cómo elegir y conservar los higos?

Los higos frescos son una de las frutas de fermentación más fácil, por lo tanto, debe de comprarse cantidades que permitan comerlos dentro de uno o dos días. Cuando vaya a comprar higos, revise su piel tiene que ser lisa y suave sin roturas.

Higos con jamón serano y queso azul

Sus usos en la cocina

Es un fruto jugoso y lleno de sabor que esta especialmente exquisito tomado crudo, que es como se disfruta de todo su dulzor y aroma.
En repostería se emplea mucho para preparar bizcochos, rellenos de tartas, helado, pudin, mermeladas…
Su dulzor contrasta muy bien con el jamón o el foie, o con platos de carnes rojas o caza. También puede ser el complemento ideal para ensalada variada.
El pan de higo se prepara con higos secos, almendra y especias.

Composición nutricional de los higos:

Higos frescos Composición por cada 100 g

Higo (fruta)
Valores nutricionales por 100g
agua: 80 g
fibras: 2,5 a 3,3 g
valor energético: 65,7-74 kcal grasas: 300 mg
carbohidratos: 12-16 g proteínas: 750 mg
cenizas: 0,6 g

Oligoelementos
potasio: 232-235 mg
calcio: 38 mg
magnesio: 17-20 mg
hierro: 0,37 mg
sodio: 1 mg
Vitaminas
provitamina A: 25 µg
vitamina B1: 60 µg vitamina B2: 50 µg
vitamina B3: 420 µg
vitamina C: 2-2,3 mg

Higos secos Composición por cada 100 g:

Energía [Kcal] 272,30
Proteína [g] 3,61
Hidratos carbono [g] 55,10
Fibra [g] 12,90
Grasa total [g] 1,30

  Minerales
Calcio [mg] 193,00
Hierro [mg] 3,30
Yodo [mg] 4,00
Magnesio [mg] 70,00
Zinc [mg] 0,90
Selenio [µg] 5,60
Sodio [mg] 40,00
Potasio [mg] 850,00
  Vitaminas
Vit. B1 Tiamina [mg] 0,12
Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,09
Eq. niacina [mg] 1,45
Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,12
Ac. Fólico [µg] 14,00
Vit. C Ac. ascórbico [mg] 2,50
Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] 51,00
Vit. A Eq. Retincl [µg] 8,50