Tarta de calabaza y masa filo
La Banitsa búlgara es un pastel de los más
comunes que podemos encontrar a diario en la mesa y que no puede faltar en las
fiestas, uno de los pasteles navideños más famosos es “Banitsa con suertes” (pequeños símbolos o notas de pequeñas frases
con deseos para el nuevo año, escondidos dentro del pastel). Esta torta de masa filo tiene muchas
variedades, dulces saladas, la salada Banitsa
de queso feta es muy popular para desayunar, hay pastelerías especializadas
en hacer solamente banitsa y se
llaman Banicharnici con masa recién amasada
y queso, video.
La receta
de la banitsa es muy simple, la masa está hecha solamente de harina,
agua y sal, si optas de preparar la masa en casa debes de estirarla de forma
muy fácil con un rodillo hasta que consigues una hoja muy fina (vídeo), pero
hoy en día casi no se hace en casa, en todos los supermercados podemos
encontrar la masa filo preparada, a partir de las cuales en poco tiempo
preparamos un sinfín de recetas de dulces o salados.
Variedades del
pastel: Banitsa de espinaca, Banitsa de puerro y patata, Banitsa dulce de
nueces y canela o el más popular postre búlgaro de calabaza
Banitsa de calabaza
1 kg de calabaza
200 g de nueces
1 paquete de pasta Filo
150 g de mantequilla
200 g de azúcar
1 cucharadita de canela
Para la superposición:
3 huevos
200 ml. De agua con gas
50 g de azúcar
Receta de la Banitsa
Elaboración:1- Pelar la calabaza y rallarla.
2- Fundir la mantequilla a baño María.
3- Picar las nueces finamente.
4- En una sartén poner un poco de la mantequilla fundida y pochar la calabaza rallada con el azúcar y la canela.
7- Cubrir con pasta filo arrugada y seguir el mismo proceso hasta terminar a calabaza. Finalmente cubrir con pasta filo.
8- Cortar con un cuchillo bien afilado a cuadros y echar por encima el resto dela mantequilla.
9- Batir los huevos con azúcar e incorporar el agua con gas. Introducir la mezcla por encima del pastel moviendo suavemente la fuente para llegar hasta el fondo y entre los cortes.
10- Espolvorear con azúcar.
11- Hornear 40 minutos en horno precalentado a 220º.
BAKLAVA - Postre de pasta filo y nueces
Hola Silvia! Por fin ayer elaboré la receta que me regalaste hace unos meses, no me había olvidado.
ResponderEliminar"Pastel moruno de masa filo con calabaza". He estado un tiempo desconectada y no había tenido ocasión de hacerla.
Mañana la publicaré en mi blog y te invito a que te pases, a ver si le das tu aprobado.
Decirte que nos encantó. Un pastel marroquí super rico. Tenía muchas ganas de probar este tipo de dulce y ya por fin puedo decir que ha sido en casa y con una receta cien por cien recomendable. La volveré a hacer muchas más veces.
Muchas gracias Silvia.
Como me indicabas que te dejara una de mis recetas para elaborar, he elegido una de mis favoritas para esta época de frío. Sopa Zurrukutuna: https://lostelaresdesil.blogspot.com/2021/02/sopa-zurrukutuna.html
Gracias y te deseo una bonita semana
Gracias Sil, me alegro un montón, he visto la receta de la sopa es de las recetas autenticas que me encantan a probar, te aviso del resultado, un abrazo🤗
EliminarGracias Silvia! me alegra que te haya gustado como quedó tu receta, la verdad que es deliciosa. No sabía que era una tarta Búlgara, siempre se aprenden cosas nuevas.
EliminarDeliciosa!
Me alegra que la receta elegida te haya gustado. Saludos y feliz tarde. Sil
La masa o pasta Filo es nuestra tradición, puedes probar la versión salada Banitsa con queso feta, ya que eres una experta, les gusta a todos...
Eliminarpronto voy a probar la sopa y te cuento, un abrazo
Hola buenos días, que receta más deliciosa. Yo no la conocía, me parece una verdadera delicia. Saludos.
ResponderEliminarHola Silvia, te recomiendo que la pruebes, además es muy fácil de hacer y se puede hacer dulce o salada. Saludos y gracias por comentar.
ResponderEliminarEsta riquísima esta Banitsa búlgara. No conocía este paste de calabazal, ni tampoco he estado en Bulgaria. Pero se ve delicisoso y diferente. Lo intentaré preparar esta semana. Gracias por receta.
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