COMO PREPARAR LA TARTA DE MANZANA CON HOJALDRE DE PASTA FILO
Productos:
• 500 g de hojas de pasta filo
Relleno de manzanas:
• 3 manzanas grandes
• 50 g de mantequilla
• 100 g de azúcar morena
• 1/2 cucharadita de canela
• 2 clavos molidos
• 1 copita de coñac o brandi
• 1 pizca de sal
Para la crema pastelera:
• 300 gr de leche
• 200 gr de nata liquida para montar
• 100 gr de azúcar
• 3 huevos
• 30 gr de maicena
• vainilla
• 50 gr de mantequilla
• 100 gr de mantequilla derretida para untar las hojas de la pasta filo
Pasos a seguir:
1- Primero empezar con las manzanas. Pelarlas y cortarlas en tacos pequeños.
2- Derretir 40 g de mantequilla en una sartén antiadherente. Coloque las manzanas y cocine hasta que se ablanden un poco. Vierta la copita del coñac y condimente las manzanas con los clavos molidos y la canela. Espolvoree con el azúcar y sal y continúe cocinando hasta que el azúcar se derrita y carameliza. Deja a enfriar por completo.
3- A paso seguido prepara la crema pastelera. Poner la leche y la nata en el fuego, dejando un poco para la mezcla de los huevos.
4- Batir los huevos y la maicena, añadir la leche fría.
5- Introducir el preparado a la leche caliente al fuego. Con el brazo batidor, batir hasta que espesé, aromatizar con vainilla. Bajar de fuego y añadir los 50g de mantequilla, batir ligeramente hasta se absorbe bien en la crema.
6- Derretir los 100g de mantequilla. Preparar una fuente de 25 cm.
7- Untar la fuente con mantequilla y empezar a cubrir con las hojas de la pasta filo.
8- Coloque unas hojas (4unid.), dejando los extremos colgando. Unte con mantequilla derretida. Ponga las otras por encima arrugándolas, rociar bien con mantequilla Esto se hace con unas 10 hojas aproximadamente.
9- Cuando tengas la base ya preparada, extienda la crema sobre las hojas y coloque las manzanas encima.
10- Continúe colocando cuatro hojas más y rociando con la mantequilla, hasta que se agoten unas 8/10 hojas en total.
11- Los extremos colgantes se voltean sobre el pastel, untado con mantequilla al final.
12- El pastel se hornea en el horno precalentado a 180 grados durante 30-35 minutos.
13- Dejar a enfriar en el molde y luego lo transfiera en una bandeja. Refrigere durante aproximadamente 1-2 horas en frigorífico.
14- Antes de servir, espolvorea la tarta de manzana con azúcar glas.
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