Receta fácil de ternera en conserva casera en tarros de cristal
La ternera en conserva es una receta tradicional que ha formado parte de mi vida desde la infancia. Crecí en un pueblo donde mis padres cultivaban verduras y árboles frutales en el jardín, además de criar animales para consumo propio. Durante el verano, mi madre preparaba mermeladas, compotas y una gran variedad de conservas con verduras, asegurando la despensa para todo el año.
En las épocas de matanza de cerdo, además de elaborar embutidos, lomos y jamones curados, se hacía también la carne en conserva en tarros de cristal. Esta tradición, sencilla pero eficaz, permitía disfrutar de la carne durante meses, con un sabor intenso y natural.
Aunque hoy en día muchas personas prefieren congelar la carne, la conserva casera sigue siendo una opción deliciosa y práctica. Basta con abrir un tarro, calentar la carne y acompañarla con unas patatas fritas, una rica salsa o una ensalada para tener un plato listo en pocos minutos. Además, estas conservas caseras se han convertido en un auténtico plato gourmet, ideal para quienes buscan recetas fáciles, seguras y llenas de sabor.
Contenido del artículo
Cómo hacer carne de ternera en conserva pasito a pasito
Ternera en conserva: receta casera paso a paso
Receta tradicional de conserva de carne de ternera en tarros de cristal. Fácil de preparar, perfecta para tener siempre un plato gourmet listo en casa.
Ingredientes
- 1 kg de carne de ternera (aguja o magro con algo de grasa)
- Sal al gusto
- Granos de pimienta negra
- Hojas de laurel
- 4-5 frascos de cristal con tapa hermética
Elaboración paso a paso
- Corta la carne en tacos medianos y añade sal. Deja reposar durante 10 minutos para que absorba bien el sazón.
- Coloca en el fondo de cada frasco esterilizado 3-4 granos de pimienta negra y una hoja de laurel.
- Introduce los tacos de carne en los frascos apretando ligeramente, dejando un espacio libre de un dedo en la parte superior.
- Cierra bien los tarros enroscando las tapas con fuerza.
- Coloca los tarros en una olla cubiertos de agua y cocina al baño María durante 2 a 3 horas a fuego lento (o en olla a presión para esterilización completa de conservas cárnicas).
- Deja enfriar dentro del agua, seca bien los botes y guarda en un lugar fresco y oscuro (o en refrigeración).
Nota: La ternera en conserva te resuelve la comida en minutos: basta con calentarla y añadir una salsa, unas patatas o una ensalada fresca.
💡 Consejos útiles y seguridad alimentaria
- Usa siempre tarros previamente esterilizados hirviéndolos en agua para evitar cualquier tipo de contaminación.
- El baño María debe durar al menos 2 horas a fuego constante, siendo 3 horas el tiempo óptimo para cortes más magros o tacos grandes. Para conservas de carne a temperatura ambiente sin refrigerar, se recomienda el uso de olla a presión/autoclave para garantizar seguridad total.
- Guarda los botes en una despensa o lugar fresco, seco y protegido de la luz directa. Si usas baño María tradicional, es aconsejable mantener en refrigeración.
- Una vez abierto el frasco, manténlo en refrigeración y consume la carne en un máximo de 3 días.
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