Si buscas una receta de carne jugosa, sabrosa y muy fácil de preparar, este entrecot de ternera al horno gratinado con queso semicurado y pistachos se convertirá en una de tus opciones preferidas. La clave del éxito está en elegir un buen corte de ternera con suficiente marmoleado o grasa infiltrada; de este modo garantizamos que la carne mantenga su humedad interna y se deshaga literalmente en la boca.
Al sellar la pieza previamente a fuego fuerte y terminar su cocción al horno a alta temperatura, conseguimos retener todos los jugos en el interior. La combinación del queso semicurado fundido con la textura crujiente de los pistachos molidos aporta un contraste irresistible y sofisticado, ideal tanto para una cena especial como para un almuerzo de fin de semana.
Ficha de la receta
Raciones: 2 personas
Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo de cocción: 30 min.
Tiempo total: 45 min.
Ingredientes principales
- Entrecot de ternera: 900 g (pieza gruesa o en filetes anchos)
- Queso semicurado rallado: 200 g
- Pistachos molidos: 100 g
- Especias: sal fina, pimienta negra recién molida, cilantro molido y una pizca de nuez moscada
Para empanar y sellar:
- Harina de trigo: 2-3 cucharadas
- Aceite de oliva virgen extra: 100 g
Paso a paso: Cómo preparar entrecot de ternera al horno
- Sazonar la carne: Espolvorea homogéneamente el entrecot con la sal, la pimienta negra, el cilantro molido y la nuez moscada por ambos lados.
- Reposado de aromas: Deja reposar la carne a temperatura ambiente durante 10-15 minutos para que absorba bien el sazón.
- Sellar la carne: Enharina ligeramente la pieza sacudiendo el exceso. En una sartén con el aceite de oliva bien caliente, sella el entrecot a fuego fuerte durante 1-2 minutos por lado hasta dorar exteriormente.
- Horneado: Transfiere el entrecot a una fuente de horno ligeramente engrasada con aceite. Hornea durante 25-30 minutos en el horno precalentado a 250 ºC.
- Punto de cocción: Ajusta el tiempo exacto según el grosor del corte (se recomienda que el centro permanezca rosado y jugoso).
- Gratinado: En los últimos minutos de horneado, cubre la superficie de la carne con el queso semicurado rallado y los pistachos molidos. Activa la función gratinador hasta que el queso se funda y dore.
- Reposo y servido: Dejar reposar la carne 3 minutos fuera del horno antes de trincharla. Servir bien caliente junto a tu guarnición o ensalada favorita.
💡 Consejos de chef para un resultado perfecto:
- Atemperado de la carne: Evita meter la carne directa del frigorífico al horno o sartén para prevenir la pérdida repentina de jugos.
- Variedad de queso: Puedes combinar el queso semicurado con un toque de queso curado o parmesano para potenciar el sabor de la costra gratinada.
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