Recetas de cocina llenas de sabor

Brownies clásicos a las nueces La receta clásica de “El libro de oro del chocolate”, un libro tesoro, imprescindible para los amantes del chocolate y los postres.                                                                                 Tengo este libro muchos años y las recetas, que he probado (todavía me quedan muchas por hacer) son un éxito, pero últimamente ha triunfado una de ellas, le he preparado para mis compañeros de trabajo, a saber: Brownies de chocolate y nueces   Receta brownie esponjoso con nueces   Especial para María José . Receta fácil, un poco modificada a mi manera. Ingredientes: 150 gr de harina blanca 100 gr nueces 1 cucharadita de levadura en polvo Royal 150 gr de chocolate fondant Nestlé 70% de cacao 180 gr de mantequilla 250 gr de azúcar 4 huevos 1 pisca de sal Prepara un molde de 20 x 20 cm y forrarlo con papel de hornear. Precalentar el horno a 180ºC.  Tamizar la harina, la levadura Royal y la pisca de sal.  Derretir la manteq

  TENDENCIAS NOVEDOSAS EN LA COCINA COCINA MOLECULAR ¿Cuál es la esencia de la cocina molecular? La misma definición de la " cocina molecular " no tiene límites claros, pero contiene un concepto general: Considerar el proceso de cocción no desde un punto de vista tradicional, sino desde un punto de vista científico. No se trata solo de elaborar recetas, se trata de experimentar y aplicar técnicas y conocimientos de química, física y ciencias puras aplicadas en la cocina. La cocina molecular se basa a la química orgánica y a las moléculas que componen los productos, al cocinar se ve como las moléculas reaccionen a los diferentes procesos que se las someten. Las técnicas básicas de la cocina molecular son: 1. Esferificación 2. Emulsificación 3. Gelificación 4. Pulverización 5. Hipercongelación 6. Deconstrucción 7. Cocina al vacío o sous vide 8. Espuma, aire o mousse 9. Deshidratación y Liofilización     Conceptos cercanos a la cocina molecular