El mejor cuscús de cordero Un magnifico plato, que vi por primera vez presentado por un chef francés, está preparado en estilo árabe, aunque yo no he encontrado otra receta parecida, y por esto decidí recuperar la memoria y hacerlo. Pues…. me ha salido fenomenal. Aquí está la receta por si quieren probar, repetirán seguro. Ingredientes: 1kg de pierna o paletilla de cordero con hueso 500 gr de alubias blancas cocida, más rápido es de bote 1 cebolla 1 tomate maduro 1 vaso de vino tinto (esto no es árabes) 2 dientes de ajo 1 manojo de hierba buena fresca Especias al gusto: canela, clavo, pimienta, chili picante Sal, aceite de oliva Para el cuscús: 250 gr de pasta cous cous o cuscús 250 ml. Caldo de verduras 1 cucharadita de aceite de oliva Sal 1. En una olla rápida echamos la carne, cortada a raciones pequeñas añadimos el vaso de vino, la sal y el aceite de oliva, tapamos bien y dejamos hervir 30 min. (según la olla, la carne se tiene que quedar hecha, pero no desecha) 2. Mientra
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