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RECETA BOOK

Dulces suspiros, merengue horneado

Merenguitos o suspiros                                                                         4 claras de huevos 250 gr azúcar glas 1 cucharadita de  vainilla 1-  Dejar las claras de huevos 2 horas a temperatura ambiente, para que monten bien. Poner las claras en el bol de la batidora eléctrica a velocidad baja, cuando suben un poco, añadimos el azúcar glas poco a poco sin dejar de batir. Montamos las claras unos 10 minutos a punto de nieve . 2- Precalentar el horno a 150º poner  papel para hornear sobre la bandeja de horno, y con una manga pastelera vamos preparando los suspiros. 3- Poner la bandeja en  horno y bajar la temperatura a 100º, hornear unos 45-60 minutos, si se despegan del papel ya están hechos, apagar el horno y dejar dentro asta que se enfríen del todo.                                                                                                           BRAZO DE MERENGUE CON FRUTAS                                  

Arroz a la mexicana

500 gr arroz de grano largo 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 250 gr de chorizo fresco 250 gr de salchicha fresca 1 guindilla Unas gotas de tabasco 10 ml de vinagre Sal y aceite     1 Cocer el arroz al diente para que los granos se queden sueltos y reservar.     2 Limpiar y cortar los pimientos en trozos pequeños. Cortar el chorizo y la salchicha en trozos pequeños y regulares y freírlos en una sartén, cuando estén medio hecha añadir los pimientos y la guindilla hasta que estén tiernos, retirar y reservar.     3 Escurrir el arroz y añadir los pimientos, la salchicha y el chorizo, remover y regar con el aceite, el vinagre y el tabasco. Visita también Asado de cordero con cebolla tierna Gambas al queso curado  

Asado de cordero con cebolla tierna

1 paletilla de cordero (cortada a trozos grandes) 1 hígado de cordero (opcional) 3 manojos de cebolla tierna 1  manojo de hierba buena (fresca) 1 vaso de vino blanco 2c. de salsa de soja Aceite de oliva Sal y pimienta 1-Limpiar y cortar las cebollas tiernas con las partes verdes de las hojas y el manojo de la hierbabuena, incorporarlas en una fuente de horno. Lava y hierve el hígado de cordero y córtalo a taquitos pequeños ponlo junto con la cebolla, salpimentar, añade el aceite y mezclar bien. 2-Salpimentar los trozos de la paletilla de cordero. Dispón la carne por encima de las cebollas  y riega todo con el vino blanco y la salsa de soja. 3-Tapa bien la fuente con papel aluminio y hornea una hora y media a 220º. Destapa la fuente y deja media hora mas en el horno que se dora la carne y reduce el caldo. 4-Sirve la carne con el caldo y acompañada con cebolla. MENÚ DEL DÍA: ENSALADA DE TOMATES, PIMIENTOS ASADOS Y QUESO FETA ENTREMESES:  ALCACHOFAS C

Como hacer conserva casera de estornino o caballa

1kgs Caballa 500 gr alubias blanca cocida 250gr guisantes congelados o de bote 10 pepinos agridulces de bote 4 zanahorias 4 tomates maduros o un bote de tomates fritos 1 pimiento rojo Pimienta negra en granos Unas hojas de laurel Sal Unos chilis picantes (opcional) Marinada 250gr aceite 250gr vinagre 6º Sal gruesa 1-Limpiar bien la caballa y cortar en rodajas gruesas. Dispón las rodajas en una olla pronto, añadir las pimientas negras, las hojas de laurel, sal y cubrir con el vinagre y el aceite. Cuécelos tapados unos 40 minutos. Sacar las rodajas y resérvalas. 2-Limpiar y cortar en rodajas las zanahorias y el pimiento. Cuécelos en la marinada del pescado 10 o 15 minutos, añade las alubias cocidas, los guisantes congelados y los tomates pelados y troceado y los pepinos agridulces cortados a rodajas. Dejar unos 10 minutos mas, incorpora con cuidado el pescado dejar que repose 10 minutos mas para que coger el sabor de las verduras. 3-Servir la ensalada fría. 4-Para cons

Brochetas de pechuga de pollo

1 pechuga de pollo en filetes 8 lonchas de beicon 1 diente de ajo Perejil, romero, albahaca frescos Pimienta Sal Aceite 1- Picar junto las hojas de perejil, romero, albahaca y el diente de ajo. Dispón los files de pechuga entre film trasparente y pásalos con un rodillo para que se queden bien plano. 2- Espolvorea los filetes con la mezcla de hierbas picada, cubre con las lonchas de beicon y enróllalos. Corta los extremos de rollitos y luego pártelos en rodajas de unos 3cm de grosor 3- Pincha las rodajas en unos pinchos de madera remojados. Pincélalas con aceite. Calienta la plancha y hazlas 4-5 minutos por cada lado. Salpimiéntalas al gusto y sírvelas

Gambas al queso curado

300 g gambas 80 g queso  curado Old Ámsterdam 1 copita brandy ½cucharadita ajo deshidratado Sal marina gruesa Perejil picado Limón Aceite 1-Calentar  una cucharada de aceite en una sartén y saltear las gambas 1 minuto por cada lado sazonar con la sal, añadir la copita de brandy, el ajo y el perejil, y reducir ligeramente. Colar el jugo de la cocción y reservar. 2-Servir las gambas en un plato y adornar con virutas de queso curado y gajos de limón y acompañar con el jugo de la cocción.

Pasta negra con gambas

300 g colas de gambas 300 g espaguetis negros 200 ml nata 1 copita de brandy 1 cucharadita maicena Unos granos de pimienta rosa Sal y aceite 1-Cuece la pasta en abundante agua salada y escúrrela bien cuando este al diente. 2-Calienta el aceite en una sartén  y fríe  en ella las colas de gambas, a fuego vivo 1 minuto por cada lado. Retira y reserva. Añade el brandy y deja cocer, cuando se haya evaporado sazona e incorpora la nata, añade la pimienta y la maicena diluida en agua. Cuece hasta que la salsa se espesé. 3-Reparte la pasta en cuatro platos formada como  canapé, dispón sobre cada canapé las gambas y riega con la salsa de pimienta.

Pollo rebozado estilo Americano

Fast foods hecha en casa - comida rápida POLLO FRITO - RECETA KFC                                                     RECETA FAST FOOD SALUDABLE La manera de preparar, saludable, rico y fácil. 1 pollo Aceite para freír Adobo: 1 cucharadas sal marina gruesa 1 cucharada glutamato monosódico (opcional) 1 cucharadita ajo en polvo 1 vaso  caldo vegetal Maggi 1 cucharada pimentón 1 cucharadita cayena molida (opcional) 1 cucharadita pimienta Para rebozar: 1 huevo 250 ml leche entera 200 g harina 200 g pan rallado (grueso) 1 cucharadita ajo deshidratado 1 pizca bicarbonato Como preparar pollo frito sencillo. 1-Limpiar el pollo, lavar, secar con papel de cocina y cortar a trozos no muy grande. 2-Mezclar en un cuenco las especias del adobo, y añadir el pollo. Dejar en adobo 12 horas. 3-Sacar los trozos del pollo y secar bien. Batir el huevo e incorporar la leche. Juntar la harina, el pan rallado, el ajo y el bicarbonato. Pasar los trozos de pollo primero por harina, despué

Hamburguesas caseras

                                       1 kg de carne picada mixta de ternera y cerdo 1 cebolla rallada 1 huevo 1 trozo de pan duro 50 ml de leche ½ cucharadita de ajo deshidratado Sal, pimienta negra, cilantro en grano molido, nuez moscada molida Guarnición: 1 cebolla roja 1 tomate grande, maduro 1 lechuga pequeña Quesos cheddar en lonchas Pan de hamburguesas  ( ver receta ) 1-Remojar el pan duro con la leche y escurrir. En un recipiente amplio incorpora la carne picada, el pan escurrido, el ajo, la cebolla, las especias y sal. Amasar bien hasta obtener una masa compacta y déjala que repose durante  una hora. 2-Para las hamburguesas coge con las manos (untadas en aceite) porciones de masa y dales forma de diámetro y grosor deseado. Asar en una parrilla o plancha muy caliente untada con un poco de aceite. 3-Cortar el tomate y la cebolla a rodajas y asarlos en la plancha 5 min. por cada lado.   4- Abrir los panecillos por la mitad, colocar sobre la base una hoja de l

Pan de hamburguesas casero

Masa base de pan Aceite o mantequilla 1 yema de huevo Semillas de sésamo 1-       Hacer panecillos. Espolvorea la superficie de trabajo con harina, dispón la masa base y estirar con un rodillo en forma rectangular de 1 centímetro de grosor. Pincelar la superficie con aceite o mantequilla y doblar los lados más largos hacia el centro presar un poco con el rodillo, dejar reposar 15 minutos. Cortar con un molde circular según el tamaño deseado (puede usar latas de tomate, atún o un vaso). 2-       Ponlas en una placa de horno cubierta con papel de hornear, pincela los panecillos con la yema del huevo y espolvorea con las semillas de sésamo, y deja reposar asta que doblan el volumen. Hornea en horno precalentado a 250º unos 10 o 15 minutos según el grosor. 3-       Servirlas con hamburguesas caseras. 

Receta de pan casero

Masa base multiusos  Muy fácil, excelentes resultados Las elaboraciones de masas son mis favoritas, me gusta preparar mi propio pan en casa de diferentes maneras, añadiéndole ingredientes, que cambian drásticamente el sabor y  el aspecto, empezando por el pan normal de hogaza, que no es nada fácil conseguir, pasando por el pan de harina integral con semillas de toda clase o panes con especias, frutos secos, embutidos... infinidad de posibilidades y sabores.  Esta es la receta básica de pan, desde cual yo empiezo a imaginar. Ingredientes: 250 ml agua  500 g harina reforzada 25g levadura fresca 1 cucharadita  de sal 2 cucharadas de aceite 1- Hacer la masa madre : En un bol desmenuza la levadura y disuélvela en el agua templada, añade la sal, el aceite y la mitad de la harina. Mezclar bien, hasta que se quede una pasta suave, cúbrela con film transparente y deja que fermente una hora. 2- Dispón la harina sobre superficie de trabajo, en forma de volcán, y coloca en el centro la m

Arroz salvaje,arroz rojo y arroz blanco con verduras

250 g arroz salvaje, rojo y blanco de grano largo                                                                                     ½ pimiento rojo ½ pimiento amarillo ½ pimiento verde 3 champiñones ½ calabacín 50g guisantes 40g mantequilla 1 cebolla pequeña 1 diente de ajo 3 cucharadas salsa de soja 1 cucharada maicena 1 caldo de verdura deshidratado Sal y pimienta 1- Cocer el arroz en abundante agua salada unos 15-18 minutos con un poco de mantequilla. Escurrir y reservar. 2- Limpiar las verduras y cortar en juliana. En una sartén fundir el resto de mantequilla y incorpora el ajo y la cebolla ya cortados, saltearlos, cuando están blanditos añade el resto de la verdura y rehógalas un poco. Regar con el caldo diluido en 150 ml de agua, después agriega la salsa de soja i la maicena diluida en una cucharada de agua deja la salsa que se espese. 3- Servir en un plato el arroz i distribuye por encima las verduras, riega con la salsa.

Brócoli en salsa bechamel y queso

600 g brócoli ½ l leche 100 g queso para gratinar (4 quesos) 1 cucharada harina 50 g mantequilla 1 pizca de nuez moscada Sal y pimienta 1- Lava los brócoli y córtalos en ramitos pequeños. Cuécelos en agua salada durante 10 minutos, deben de quedar cocidos pero enteros. 2- Prepara el bechamel. Dispón la leche en cazo y caliéntala. Funde la mantequilla en una sartén. Añade la harina y rehógala, removiendo asta que se dore un poco. Incorpora la leche caliente sin dejar de remover asta que se espese y se quede lisa y sin grumos. Salpimienta y aromatiza con nuez moscada. 3- Introducir los brócoli en una fuente de horno, condimentar con la salsa bechamel y el queso rallado. Pon los brócoli en el horno, precalentado a 200ºC, y cocer durante 30 minutos, asta que la superficie quede ligeramente doradita. Retira y sirve en plato enseguida.

Higos con jamón serrano y queso azul

Higos con jamón y queso Recetas gourmet para sorprender Muy fácil- 4 raciones 12 higos 50 g lonchas finas de jamón serrano 50 g queso azul Roquefort 1 cucharada de miel 2 cucharadas de vinagre balsámico 4 cucharadas de aceite de oliva Unas hojas de canónigos Sal y pimienta 1- Lava y parte por la mitad los higos. Dispón el queso azul desmenuzado por encima. 2- Enrolla las lonchas de jamón. 3- Vierte en un bol el vinagre balsámico, añade la miel y mézclalos batiendo enérgicamente con un tenedor. Salpimienta, riega con el aceite y sigue batiendo hasta emulsionarlo. 4- Reparte en cuatro platos individuales, decorados con las hojas de canónigos lavadas y secas. Rocía los higos con la vinagreta y sírvelos enseguida.

Higos - antiguos y deliciosos

¡Más sabrosos que el chocolate!                     En caso de que usted se está preguntando cómo reemplazar chocolates durante la dieta de verano, los higos son ideales. Los higos son el fruto de la higuera (Ficus carica, Moraceae ), que crece en la región subtropical, tropical y más difícil en las zonas templadas.  El árbol no es muy exigente del clima y suelo de calidad y es fácil de cultivar. Crece entre tres y diez metros de altura, las hojas son grandes, y los frutos son en forma de pequeñas bolsas entre tres y cinco centímetros. El color de los higos se cambia de verde claro a verde oscuro a morado, negro con el inicio de la maduración. Los higos son conocidos por el hombre desde los comienzos de la civilización. Se mencionan en el Antiguo Testamento de la Biblia como un árbol del " Jardín del Edén ". Es decir, con las hojas de la higuera,  Adán y Eva están ocultando sus cuerpos después de la Caída. Se cree que la higuera se cultivó por primera vez en el antiguo E