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Mostrando entradas de 2013

Arroz a la mexicana

500 gr arroz de grano largo 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 250 gr de chorizo fresco 250 gr de salchicha fresca 1 guindilla Unas gotas de tabasco 10 ml de vinagre Sal y aceite     1 Cocer el arroz al diente para que los granos se queden sueltos y reservar.     2 Limpiar y cortar los pimientos en trozos pequeños. Cortar el chorizo y la salchicha en trozos pequeños y regulares y freírlos en una sartén, cuando estén medio hecha añadir los pimientos y la guindilla hasta que estén tiernos, retirar y reservar.     3 Escurrir el arroz y añadir los pimientos, la salchicha y el chorizo, remover y regar con el aceite, el vinagre y el tabasco. Visita también Asado de cordero con cebolla tierna Gambas al queso curado  

Asado de cordero con cebolla tierna

1 paletilla de cordero (cortada a trozos grandes) 1 hígado de cordero (opcional) 3 manojos de cebolla tierna 1  manojo de hierba buena (fresca) 1 vaso de vino blanco 2c. de salsa de soja Aceite de oliva Sal y pimienta 1-Limpiar y cortar las cebollas tiernas con las partes verdes de las hojas y el manojo de la hierbabuena, incorporarlas en una fuente de horno. Lava y hierve el hígado de cordero y córtalo a taquitos pequeños ponlo junto con la cebolla, salpimentar, añade el aceite y mezclar bien. 2-Salpimentar los trozos de la paletilla de cordero. Dispón la carne por encima de las cebollas  y riega todo con el vino blanco y la salsa de soja. 3-Tapa bien la fuente con papel aluminio y hornea una hora y media a 220º. Destapa la fuente y deja media hora mas en el horno que se dora la carne y reduce el caldo. 4-Sirve la carne con el caldo y acompañada con cebolla. MENÚ DEL DÍA: ENSALADA DE TOMATES, PIMIENTOS ASADOS Y QUESO FETA ENTREMESES:  ALCACHOFAS C

Como hacer conserva casera de estornino o caballa

1kgs Caballa 500 gr alubias blanca cocida 250gr guisantes congelados o de bote 10 pepinos agridulces de bote 4 zanahorias 4 tomates maduros o un bote de tomates fritos 1 pimiento rojo Pimienta negra en granos Unas hojas de laurel Sal Unos chilis picantes (opcional) Marinada 250gr aceite 250gr vinagre 6º Sal gruesa 1-Limpiar bien la caballa y cortar en rodajas gruesas. Dispón las rodajas en una olla pronto, añadir las pimientas negras, las hojas de laurel, sal y cubrir con el vinagre y el aceite. Cuécelos tapados unos 40 minutos. Sacar las rodajas y resérvalas. 2-Limpiar y cortar en rodajas las zanahorias y el pimiento. Cuécelos en la marinada del pescado 10 o 15 minutos, añade las alubias cocidas, los guisantes congelados y los tomates pelados y troceado y los pepinos agridulces cortados a rodajas. Dejar unos 10 minutos mas, incorpora con cuidado el pescado dejar que repose 10 minutos mas para que coger el sabor de las verduras. 3-Servir la ensalada fría. 4-Para cons

Brochetas de pechuga de pollo

1 pechuga de pollo en filetes 8 lonchas de beicon 1 diente de ajo Perejil, romero, albahaca frescos Pimienta Sal Aceite 1- Picar junto las hojas de perejil, romero, albahaca y el diente de ajo. Dispón los files de pechuga entre film trasparente y pásalos con un rodillo para que se queden bien plano. 2- Espolvorea los filetes con la mezcla de hierbas picada, cubre con las lonchas de beicon y enróllalos. Corta los extremos de rollitos y luego pártelos en rodajas de unos 3cm de grosor 3- Pincha las rodajas en unos pinchos de madera remojados. Pincélalas con aceite. Calienta la plancha y hazlas 4-5 minutos por cada lado. Salpimiéntalas al gusto y sírvelas

Gambas al queso curado

300 g gambas 80 g queso  curado Old Ámsterdam 1 copita brandy ½cucharadita ajo deshidratado Sal marina gruesa Perejil picado Limón Aceite 1-Calentar  una cucharada de aceite en una sartén y saltear las gambas 1 minuto por cada lado sazonar con la sal, añadir la copita de brandy, el ajo y el perejil, y reducir ligeramente. Colar el jugo de la cocción y reservar. 2-Servir las gambas en un plato y adornar con virutas de queso curado y gajos de limón y acompañar con el jugo de la cocción.

Pasta negra con gambas

300 g colas de gambas 300 g espaguetis negros 200 ml nata 1 copita de brandy 1 cucharadita maicena Unos granos de pimienta rosa Sal y aceite 1-Cuece la pasta en abundante agua salada y escúrrela bien cuando este al diente. 2-Calienta el aceite en una sartén  y fríe  en ella las colas de gambas, a fuego vivo 1 minuto por cada lado. Retira y reserva. Añade el brandy y deja cocer, cuando se haya evaporado sazona e incorpora la nata, añade la pimienta y la maicena diluida en agua. Cuece hasta que la salsa se espesé. 3-Reparte la pasta en cuatro platos formada como  canapé, dispón sobre cada canapé las gambas y riega con la salsa de pimienta.

Pollo rebozado estilo Americano

Fast foods hecha en casa - comida rápida POLLO FRITO - RECETA KFC                                                     RECETA FAST FOOD SALUDABLE La manera de preparar, saludable, rico y fácil. 1 pollo Aceite para freír Adobo: 1 cucharadas sal marina gruesa 1 cucharada glutamato monosódico (opcional) 1 cucharadita ajo en polvo 1 vaso  caldo vegetal Maggi 1 cucharada pimentón 1 cucharadita cayena molida (opcional) 1 cucharadita pimienta Para rebozar: 1 huevo 250 ml leche entera 200 g harina 200 g pan rallado (grueso) 1 cucharadita ajo deshidratado 1 pizca bicarbonato Como preparar pollo frito sencillo. 1-Limpiar el pollo, lavar, secar con papel de cocina y cortar a trozos no muy grande. 2-Mezclar en un cuenco las especias del adobo, y añadir el pollo. Dejar en adobo 12 horas. 3-Sacar los trozos del pollo y secar bien. Batir el huevo e incorporar la leche. Juntar la harina, el pan rallado, el ajo y el bicarbonato. Pasar los trozos de pollo primero por harina, despué

Hamburguesas caseras

                                       1 kg de carne picada mixta de ternera y cerdo 1 cebolla rallada 1 huevo 1 trozo de pan duro 50 ml de leche ½ cucharadita de ajo deshidratado Sal, pimienta negra, cilantro en grano molido, nuez moscada molida Guarnición: 1 cebolla roja 1 tomate grande, maduro 1 lechuga pequeña Quesos cheddar en lonchas Pan de hamburguesas  ( ver receta ) 1-Remojar el pan duro con la leche y escurrir. En un recipiente amplio incorpora la carne picada, el pan escurrido, el ajo, la cebolla, las especias y sal. Amasar bien hasta obtener una masa compacta y déjala que repose durante  una hora. 2-Para las hamburguesas coge con las manos (untadas en aceite) porciones de masa y dales forma de diámetro y grosor deseado. Asar en una parrilla o plancha muy caliente untada con un poco de aceite. 3-Cortar el tomate y la cebolla a rodajas y asarlos en la plancha 5 min. por cada lado.   4- Abrir los panecillos por la mitad, colocar sobre la base una hoja de l

Pan de hamburguesas casero

Masa base de pan Aceite o mantequilla 1 yema de huevo Semillas de sésamo 1-       Hacer panecillos. Espolvorea la superficie de trabajo con harina, dispón la masa base y estirar con un rodillo en forma rectangular de 1 centímetro de grosor. Pincelar la superficie con aceite o mantequilla y doblar los lados más largos hacia el centro presar un poco con el rodillo, dejar reposar 15 minutos. Cortar con un molde circular según el tamaño deseado (puede usar latas de tomate, atún o un vaso). 2-       Ponlas en una placa de horno cubierta con papel de hornear, pincela los panecillos con la yema del huevo y espolvorea con las semillas de sésamo, y deja reposar asta que doblan el volumen. Hornea en horno precalentado a 250º unos 10 o 15 minutos según el grosor. 3-       Servirlas con hamburguesas caseras. 

Masa base pan, pizza, panecillos…

Muy fácil, excelentes resultados 250 ml agua templada 500 g harina reforzada 25g levadura fresca 1 cucharadita  de sal 2 cucharadas de aceite 1- Hacer la masa madre : En un bol desmenuza la levadura y disuelve en el agua templada, añade la sal, el aceite y la mitad de la harina. Mezclar bien, asta que se quede una pasta suave, cúbrela con film transparente y deja que fermente una hora. 2- Dispón la harina sobre superficie de trabajo, en forma de volcán, y coloca en el centro la masa madre. Amasa hasta obtener una masa lisa y elástica. Dar la forma de la masa según el uso (pan, piza, panecillos…) pásala a una fuente previamente untada con aceite y cubrir con un paño, dejar fermentar hasta que doble su volumen en un lugar templado. En una hora aproximadamente estará listo. Precalienta el horno a 220º y hornea 30 o 40 minutos según el grosor.

Arroz salvaje,arroz rojo y arroz blanco con verduras

250 g arroz salvaje, rojo y blanco de grano largo                                                                                     ½ pimiento rojo ½ pimiento amarillo ½ pimiento verde 3 champiñones ½ calabacín 50g guisantes 40g mantequilla 1 cebolla pequeña 1 diente de ajo 3 cucharadas salsa de soja 1 cucharada maicena 1 caldo de verdura deshidratado Sal y pimienta 1- Cocer el arroz en abundante agua salada unos 15-18 minutos con un poco de mantequilla. Escurrir y reservar. 2- Limpiar las verduras y cortar en juliana. En una sartén fundir el resto de mantequilla y incorpora el ajo y la cebolla ya cortados, saltearlos, cuando están blanditos añade el resto de la verdura y rehógalas un poco. Regar con el caldo diluido en 150 ml de agua, después agriega la salsa de soja i la maicena diluida en una cucharada de agua deja la salsa que se espese. 3- Servir en un plato el arroz i distribuye por encima las verduras, riega con la salsa.

Brócoli en salsa bechamel y queso

600 g brócoli ½ l leche 100 g queso para gratinar (4 quesos) 1 cucharada harina 50 g mantequilla 1 pizca de nuez moscada Sal y pimienta 1- Lava los brócoli y córtalos en ramitos pequeños. Cuécelos en agua salada durante 10 minutos, deben de quedar cocidos pero enteros. 2- Prepara el bechamel. Dispón la leche en cazo y caliéntala. Funde la mantequilla en una sartén. Añade la harina y rehógala, removiendo asta que se dore un poco. Incorpora la leche caliente sin dejar de remover asta que se espese y se quede lisa y sin grumos. Salpimienta y aromatiza con nuez moscada. 3- Introducir los brócoli en una fuente de horno, condimentar con la salsa bechamel y el queso rallado. Pon los brócoli en el horno, precalentado a 200ºC, y cocer durante 30 minutos, asta que la superficie quede ligeramente doradita. Retira y sirve en plato enseguida.

Higos con jamón serrano y queso azul

Muy fácil- 4 raciones 12 higos 50 g lonchas finas de jamón serrano 50 g queso azul Roquefort 1 cucharada de miel 2 cucharadas de vinagre balsámico 4 cucharadas de aceite de oliva Unas hojas de canónigos Sal y pimienta 1- Lava y parte por la mitad los higos. Dispón el queso azul desmenuzado por encima. 2- Enrolla las lonchas de jamón. 3- Vierte en un bol el vinagre balsámico, añade la miel y mézclalos batiendo enérgicamente con un tenedor. Salpimienta, riega con el aceite y sigue batiendo hasta emulsionarlo. 4- Reparte en cuatro platos individuales, decorados con las hojas de canónigos lavadas y secas. Rocía los higos con la vinagreta y sírvelos enseguida.

Higos - antiguos y deliciosos

¡Más sabrosos que el chocolate! En caso de que usted se está preguntando cómo reemplazar chocolates durante la dieta de verano, los higos son ideales. Los higos son el fruto de la higuera (Ficus carica, Moraceae ), que crece en la región subtropical, tropical y más difícil en las zonas templadas.  El árbol no es muy exigente del clima y suelo de calidad y es fácil de cultivar. Crece entre tres y diez metros de altura, las hojas son grandes, y los frutos son en forma de pequeñas bolsas entre tres y cinco centímetros. El color de los higos se cambia de verde claro a verde oscuro a morado, negro con el inicio de la maduración. Los higos son conocidos por el hombre desde los comienzos de la civilización. Se mencionan en el Antiguo Testamento de la Biblia como un árbol del " Jardín del Edén ". Es decir, con las hojas de la higuera,  Adán y Eva están ocultando sus cuerpos después de la Caída. Se cree que la higuera se cultivó por primera vez en el antiguo Egipto. Hoy en día se

Ensalada de pomelo y gambas

1 Pomelo 1 lechuga iceberg 200 g colas de gambas 1 lata de filetes de caballa 100 g aceitunas negras 4 barritas de surimi 1 yogur natural griego 1 limón 2 c ketchup Unas gotas de Tabasco Aceite de oliva, sal y pimienta 1- Salar las gambas y cocerlas, pelarlas y reservarlas. 2- Pelar el pomelo, retirar la parte blanca y la película que le cubre, y cortarlo en gajos. Cortar en rodajas el surimi, las aceitunas en trocitos, la lechuga en tiras y escurrir los filetes de caballa. 3- En una ensaladera mezclar las gambas, los filetes de caballa, el pomelo, la lechuga y las aceitunas. 4- Mezclar el yogur con el ketchup, unas gotas de Tabasco al gusto, el zumo limón, sal y pimienta y aliñar la ensalada. 5- Servir en la ensaladera o en boles individuales.

Ensalada griega de berenjena con yogur

2 berenjenas 3 tomates para ensalada 200 g yogur griego Unas hojas de albahaca, menta y eneldo frescas 1 diente de ajo Aceite de oliva  Sal y pimienta 1 Lava y corta las berenjenas a tacos no muy grandes. Asarlas en una plancha ligeramente engrasada con aceite durante 3-4 minutos por cada lado. 2 Lava los tomates y partirlos en gajos. 3 Pica el ajo pelado. Salpimienta el yogur y añade las hojas de las hierbas muy picadas. Remueva bien y mantenga en nevera hasta el momento de servirla. 4 Dispón las berenjenas en una ensaladera sobre los tomates salpimienta y riega con aceite. Aliña la ensalada con una parte de la salsa reservada y sírvela enseguida, con el resto en un recipiente aparte.

Zanahorias

Ricas en vitamina A y beta caroteno , las zanahorias son manjar con infinitas posibilidades, a menudo infravaloradas por su cotidianidad. En platos dulces o salados, cocinadas o en crudo, no te pierdes su crujiente bocado.

La pizza un plato sencillo, único y completo

 La interesante historia de la pizza ¿Sabéis que, la pizza ya tiene unos cuantos miles de años? ¿Pues, porque no?        Desde que la humanidad maneja el pan lo adorna con especias, hierbas, ajos, cebollas… Casi todas las civilizaciones humanas han elaborado algunas variedades de pizza, pero más variaciones se encuentran en el Mediterráneo y sus recetas son muy similares en la actualidad. Los antiguos egipcios, por ejemplo, celebraban tradicionalmente el cumpleaños del Faraón con el pan plano, espolvoreado con especias (conocida hoy en Italia la pizza Bianca).Mientras que los antiguos griegos comían esos panes con diferentes salsas y aderezos, y los llamaban plakuntos. Según Heródoto , la idea está tomada de los babilonios. En el apogeo del imperio persa, los soldados de Darío el Grande en los viajes largos asaban sobre sus escudos rollos de pan con queso y dátiles. En el siglo tercero a.C. Marco Porcio Catón (234 -149 a.C.) fue el primer autor de una íntegra historia de Ital

Pasta exquisita - introducción

Pasta exquisita  La pasta es nutritiva y saludable, y tiene un precio excelente. Además, combina a la perfección con casi todos los ingredientes. Con la pasta, todo son ventajas. Su contenido es bajo en calorías  es de alrededor de 190 calorías en 50 g de producto seco. También contiene la cantidad necesaria de proteínas – 13g proteínas en 100 g de pasta, lo que ayuda a bajar de peso, ya que al comer espagueti y lasaña es derretir la grasa, no masa muscular. Los diferentes tipos de pasta son ricos en vitamina B1, lo que reduce la fatiga. La historia de la pasta y el principio, son asociados con muchas suposiciones. Según algunas fuentes, se sabe que los antiguos egipcios ya conocían la pasta y elaboraban fideos para transmitir el alma de los muertos en el otro mundo. Problemas con la alimentación y el almacenamiento de los productos, sí hace este tipo de producto popular en la antigua Roma. En Helas también tenían su propia forma de pasta, pero no preparada por ebullición, si no

Receta solomillo de cerdo con salsa de arándanos.

Solomillos de cerdo en salsa de arándanos Ingredientes para 4 personas 2 solomillos de cerdo 2 cucharadas de aceite de oliva  2 dientes de ajo (sin pelar) Pimienta negra Sal Para la salsa: 100g de arándanos rojos secos 1 cebolla grande 1 vaso de vino blanco 1c sopera salsa de soja 1c sopera vinagre balsámico  1c de café caramelo liquido  1c caldo de verdura deshidratado  1c sopera Maizena 1 cayena  Preparación: 1- Salpimentar los solomillos y incorpóralos en una cazuela con el aceite y los ajos, dóralos bien a fuego vivo dándole vuelta que se hagan por igual, durante 10 o 12 min, se pueden hacer mas o menos hechos según el gusto. Retiramos y reservamos caliente. 2- Rehoga la cebolla en la misma cazuela de los solomillos, hasta que este blandita, añade el vino, la salsa de soja, el vinagre balsámico, el caramelo, la cayena y el caldo de verdura, deja que se evapore y añade un vaso de agua y la maicena diluida en agua fría, agrega los

Entrantes - introducción

Recetas de aperitivos para todos los días y todos los gustos. Los aperitivos  son ampliamente utilizados en la cocina. El aperitivo es un tipo de plato, que se inicia la alimentación; - Se excita el apetito de los consumidores y promueve una mejor absorción de los alimentos en el organismo humano. - En la preparación de su especial importancia es el gusto y la forma de presentar. - Presentado en la gama más amplia posible, pero de menor tamaño de las piezas y el peso. - Su propósito es actuar como un estimulante del apetito y el factor digestivo. - Consumido con  bebidas, vino, cerveza, etc. - Puede ser servido con los platos principales o complementándolo.

Sopa fría de pepinos y yogur - Tarator

 4 raciones 4 yogures de Danone – Vitalinea 0%mg 2 pepinos 2 d ajos 200 ml agua fría Sal Aceite de oliva 1 o 2 hojas de eneldo  Cortar los pepinos a taquitos pequeños.  Picar el ajo con la sal finalmente.  En un recipiente amplio poner los pepinos, los ajos, agregar los yogures y mezclar enérgicamente hasta que el compuesto sea homogéneo. Añade 200 ml de agua fría y guardar media hora en el frigorífico o añadir 2 o 3 cubitos de hielo, decorar con eneldo y unas gotas de aceite de oliva y servir. 

Ensalada de alubias blancas

300g alubias cocidas 3 tomates 1 pimiento rojo asado 1 cebolla Aceite de oliva Sal Perejil   Cortar los tomates y el pimiento ya pelado, añadir las alubias, la cebolla y sazonarlas con sal. Decorar con el perejil, condimentar con el aceite y servir.  Valor nutritivo:     447 Kcal

Ensalada - un plato nutritivo

Ensaladas -  plato único,nutritivas, imaginativas y muy refrescantes                  Ensaladas para comer o cenar con todas las virtudes que hoy se piden a la cocina: ligereza, sabor, buena presencia y rapidez de preparación, además de sanos principios nutritivos.        Deberíamos de comer ensalada todo el año pero parece que en esta época nos apetecen más. Convertirlas en un plato único es muy fácil, solo tenemos que tener en cuenta los alimentos que nos aportan de proteínas y carbohidratos. ¿Como las convertimos en plato único para que pueda equivaler a una comida completa?- muy fácil- Deben de contener unos 20% o 30% de proteínas que se pueden obtener añadiendo huevos, atún, jamón york, jamón serrano, pechuga de pollo o de pavo, quesos, gambas…El resto deben de ser hidratos de carbono en forma de verduras: lechugas, tomates, pepinos, zanahorias, pimiento, col, endibias, etc. Y solamente un pequeño porcentaje puede ser de grasas: aceite de oliva virgen extra, aliño de may